Weinwissen

Vom Rebstock bis ins Glas: Die Kunst der Weinherstellung

Thu, 05 Mar 2026 15:08:28 GMT

Vom Rebstock bis ins Glas: Die Kunst der Weinherstellung

In rund 100 Ländern der Welt werden Trauben angebaut. Allerdings nicht überall für die Weinerzeugung. Oft nur für Rosinen, für Säfte oder einfach als Frucht. Der überwiegende Teil der Rebflächen liegt vom 40. bis 50. nördlich und 30. bis 40. südlich des Äquators.

Seit Jahrtausenden gibt es Weinbau und Forscher sind sich sicher, dass die Herstellung von Wein aus Trauben mindestens bis 3.000 vor Christus zurück reicht. Der Weinstock und der Wein finden in der Bibel öfters eine Erwähnung, als andere Pflanzen. Für unsere Weine ist die Traube noch immer die Basis, aber bei der Herstellung hat sich sehr, sehr viel geändert.  

Die Weinlese – das Ernten der Trauben – beginnt dann, wenn der erwünschte Zuckergehalt erreicht ist. In Österreich wird dies in Graden nach der Klosterneuburger Mostwaage gemessen. Für Qualitätsweine muss der Zuckergehalt mindestens 15 Grad bzw. Prozent betragen. Übrigens, ein Grad Zucker ergibt etwa 0,6 Vol.-% Alkohol.
 Nach einer gewissen Selektion der Früchte werden die Beeren zerquetscht bzw. eingemaischt. Beim Rebeln werden Stängel und Kämme von den Beeren entfernt.
 Wenn es um die Herstellung von Weißweinen geht, kann die Maische gleich oder nach einigen Stunden Standzeit gekeltert bzw. gepresst werden. Der Traubenmost ist nun gärfähig.  
Wenn aus blauen Trauben Rosé- oder Rotweine entstehen, wird die Maische einige Stunden, einige Tagen oder sogar Wochen vor der Kelterung vergoren.  
Durch das Aufbessern von Most oder Maische kann der Alkoholgehalt im Wein erhöht werden. Dies geschieht mit Zucker oder Traubendicksaft, ist streng geregelt und nur bei den unteren Qualitätsstufen erlaubt.
 Die alkoholische Gärung von Most oder Maische ist ein biochemischer Prozess und gilt als die „Geburt des Weines“. Bei der Gärung wird der vorhandene Zucker durch Hefebakterien in Alkohol, Kohlendioxid und einige Nebenprodukte umgewandelt. Durch die Gärung entsteht Jungwein, der meist noch nicht trinkreif ist.  
Lagerung und Reifung der jungen Weine erfolgt im Holzfass oder Edelstahltank unterschiedlich lange, je nach Weinart und Qualität.
 Nicht ganz verzichtet wird - in dem meisten Fällen – auf etwas Schwefel. Bei Weißweinen kann das Schwefeln gleich nach dem Keltern erfolgen. Bei Rotweinen erst nach dem biologischen Säureabbau.  
Die Rotweinherstellung unterscheidet sich von der Weißweinproduktion vor allem durch eine Besonderheit: Die Farbstoffe der Trauben sind nicht im Fruchtfleisch, sonders sitzen direkt unter der Beerenschale. Daher wird bei der Rotweinbereitung nicht der Most, sondern die Maische vergoren, um die Farbpartikel herauszulösen. Dadurch werden aber auch die übrigen Inhaltsstoffe herausgeholt. Wenn Farbe, Geschmack und Tannin die gewünschte Konzentration erreicht haben, wird abgepresst.  
Bei fast allen Rotweinen wird nach der alkoholischen Gärung ein Biologischer Säureabbau durchgeführt. Dabei wird die eher scharf schmeckende Apfelsäure in eine mild schmeckende Milchsäure umgewandelt. 
Nach den verschiedenen kellertechnischen Maßnahmen und entsprechender Reifezeit im Keller gelangt der Wein zur Abfüllung und Etikettierung.  
Im richtigen Glas, bei passender Trinktemperatur und zusammen mit netten Menschen, kann der köstliche Wein nun endlich genossen werden.

Und schon der kluge Goethe meinte dazu: „Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken“ .

Argentinien - Weinbau zu Füßen der Anden

Thu, 05 Feb 2026 13:35:26 GMT

Argentinien - Weinbau zu Füßen der Anden

Mit etwa 33 Millionen Einwohnern ist es zweitgrößte Land Südamerikas und in der Weltweinproduktion belegt es den vierten Platz. Die einzelnen Weinbaugebiete erstrecken sich von Salta im Norden bis Chubut im Süden über 1.750 Kilometer. In Argentinien stehen zurzeit etwa 210.000 ha Rebflächen im Ertrag .

 Der Weinbau hat sehr lange Tradition und sein Ursprung führt in die Zeit der Kolonisation durch die Europäer zurück. Es waren vor allem Mönche, die sich darum bemühten. Schließlich brauchte man Wein für den Gottesdienst, für die Gastlichkeit und für die Behandlung von Kranken. Ob damals Setzlinge oder nur Traubenkerne aus Europa für die Anpflanzungen eingeführt wurden, ist nicht ganz sicher.

Der Anbau der europäischen Edelreben entwickelte sich in den Landschaften mit vorteilhaften Böden und geeignetem Klima und verbreitete sich langsam auf weite Gebiete. Am besten gediehen die Reben am Fuß der Anden und so entstand in der Provinz Mendoza das Weinzentrum Argentiniens. Die Weinbereitung erfolgte zu jener Zeit mit sehr einfachen Mitteln und in geringen Mengen, jedoch schon damals von hoher Qualität. Da Argentinien auf der südlichen Erdhälfte liegt, sind die Jahreszeiten entgegengesetzt zu Europa. Das heißt, Frühling ist von September bis Dezember, Sommer von Dezember bis März. 

Die argentinischen Weinbaugebiete liegen großteils zwischen 600 und 1200 Metern Höhe, parallel zu den Anden und befinden sich vorwiegend in trockenen Zonen und machen eine Bewässerung der Weingärten erforderlich. Staubecken sammeln das Wasser und ein weit verzweigtes System aus Flussläufen und Kanälen verteilt das mineralstoffreiche Schmelzwasser aus den Bergen. Die traditionelle Bewässerung ist das Fluten der Rebkulturen.  

Die Provinz Mendoza ist der Mittelpunkt der argentinischen Weinerzeugung und umfasst 70 % der gesamten Anbaufläche. Die übrigen wichtigen Gebiete San Juan, La Rioja, Catamarca und Salta liegen nördlich, während Neuquén und Rio Negro südlich von Mendoza liegen.

Neben alten spanischen Weißweinsorten werden überwiegend französische Edelrebsorten angebaut. Für die moderne Rotweinbereitung sind es vor allem Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah.

Das regionale Weingesetz unterscheidet zwischen zwei Weinqualitäten:  

>Vino Fino sind die Qualitätsweine aus europäischen Edelrebsorten. Sie müssen zu 75 Prozent aus der angegebenen Rebsorte und dem angeführten Jahrgang bestehen.

>Vino de Mesa oder Vino Comun sind Tafelweine aus heimischen Trauben mit hohen Erträgen und haben einen sehr großen Anteil an der gesamten Produktion.

Mehr als die Summe seiner Teile: Die Faszination der Cuvée Weine

Thu, 06 Nov 2025 13:12:23 GMT

Mehr als die Summe seiner Teile: Die Faszination der Cuvée Weine

Wenn miteinander „vermählte“ Weine besser schmecken, als jede einzelne Sorte für sich, dann ist es eine geglückte Cuvée und der Kellermeister ist der Künstler!

Der Begriff „Cuvée“ klingt französisch und wird vom „Cuve“ abgeleitet, was nichts anderes, als ein großer Bottich oder einfach ein Weinbehälter ist. Und dieser diente schon immer zum mischen bzw. „verschneiden“ von unterschiedlichen Weinen. Bei manchen Weinen in fremden Ländern wird auch unvergorener Most vermischt. Und es gibt Weine, bei denen weiße und rote Trauben in einer Cuvée „vermählt“ werden, wie zum Beispiel bei dem berühmten „Châteauneuf-du-Pape“ von der Rhône.

Nicht überall in der Weinwelt wird eine Cuvée von Weinen, im Vergleich zum sortenreinen Wein, positiv gesehen. Zumindest im deutschsprachigen Raum war es einmal so. Inzwischen ist es mehr und mehr bekannt, dass viele der ganz großen Weine der Welt aus verschiedenen Rebsorten entstehen. Einige Beispiele, die jeder zumindest nach dem Namen kennt, sind Chianti‘s aus der Toskana und praktisch alle weißen und roten Bordeaux-Weine.

Bei guten Weinen ist es nicht einfach eine „Resteverwertung“, sondern es werden die verschiedenen positiven Eigenschaften unterschiedlicher Rebsorten miteinander vermischt. Es sind in erster Linie geschmackliche Gründe, denn schließlich haben die einzelnen Sorten oft große Unterschiede bei Aromen, Säuren, Farbe und mehr.

Die Hauptsorte hat meist einen Anteil von mindestens fünfzig Prozent und bestimmt damit den Charakter des Weines. Dazu einige ganz einfache Beispiele aus Österreich: Zweigelt, Blauburger und Merlot sind mild in der Säure und auch im Tannin (Gerbstoffe). Blaufränkisch hingegen hat von Natur aus deutlich mehr Säure und Cabernet Sauvignon hat kräftige Tannine. So können die Weine durch unterschiedliche Kombinationen nicht nur verbessert, sondern auch länger lagerfähig oder auch schon jung trinkbar sein.

In den verschiedenen Weinländern gibt es für einen Verschnitt sehr unterschiedliche Vorschriften. Je nach Gebiet sind für Qualitätsweine verschiedene Kombinationen möglich. Wieder einige Beispiele: Ein Pinot Noir könnte niemals in einem Bordeaux-Wein enthalten sein. Und in Österreich ist zum Beispiel der Blaue Wildbacher nur in der Steiermark zugelassen.

Weinernte in Italien 2025

Wed, 08 Oct 2025 14:51:42 GMT

Weinernte in Italien 2025

MENGE

Ähnlich wie in Spanien und Frankreich wurden auch in Italien die Produktionsschätzungen für Juli und August reduziert, wenn auch nicht so deutlich. Hauptursache war die lange und intensive Hitzewelle im August, die zu geringerem Gewicht und Mostertrag bei frühreifenden Trauben wie Pinot Grigio führte. Dies wirkte sich auch auf den Moscato im Piemont aus, wo die Ernte gerade abgeschlossen wurde. Die Ernte der weißen Trebbiano-Trauben hat vor wenigen Tagen in der Emilia-Romagna und den Abruzzen begonnen, und die Menge scheint höher zu sein, insbesondere in den Abruzzen. Der Markt geht davon aus, dass die endgültige Prognose für die italienische Produktion bei etwa 45 Millionen Hektoliter liegen wird, verglichen mit einer Ernte von etwa 43 Millionen Hektoliter im Jahr 2024.

QUALITÄT

Die Qualität der Trauben ist fast überall ausgezeichnet. Nur in einigen Gebieten Venetiens und Friaul Julisch Venetiens gab es aufgrund häufiger Regenfälle einige Probleme mit Schimmel und Fäulnis, was zu einem niedrigen Alkoholgehalt führte. In Sizilien hat die Rebzikade in einigen Teilen der Insel Probleme verursacht. Die Ernte der wichtigsten Rotweine beginnt in Kürze in der Toskana, im Piemont und in Venetien, und erfreulicherweise sind die Wettervorhersagen für die kommenden Tage ausgezeichnet.

PREISE

In den letzten Tagen sind die Traubenpreise wieder gestiegen, insbesondere in Apulien. Dies ist auf die starke Nachfrage nach Weißweinen und die Nachfrage nach Most zur Herstellung von rektifiziertem Mostkonzentrat zurückzuführen.

Wir gehen aber davon aus, dass sich die Preise gegen Ende September / Anfang Oktober auf einem moderateren Niveau einpendeln werden, sobald diese Nachfrage gedeckt ist. Angesichts der aktuellen Probleme in der Weinbranche – wie sinkendem Konsum, „Alkoholfrei“-Kampagne Amerikanischen Zolltarifen und geopolitischen Spannungen – wird der Druck auf die Weinpreise wohl weiter steigen.

2025/2026 wird wieder ein spannendes Weinjahr!

Sehr schwache Weinernte in Spanien 2025

Wed, 08 Oct 2025 14:21:38 GMT

Sehr schwache Weinernte in Spanien 2025

Im Juli hat man noch auf eine überdurchschnittliche Ernte gehofft, aber die extreme Hitzewelle in den ersten zwanzig Augusttagen hat die Erträge massiv geschmälert!

Anfang August gab es fast 20 Tage mit Höchsttemperaturen von über 40° C. Dies führte zu einer starken Dehydrierung der Reben und einem deutlichen Ernterückgang. Besonders betroffen ist die Sorte Airén, die in Kastilien-La Mancha die größte Anbaufläche einnimmt und bereits im September in die Lese ging.

Spaniens Weinindustrie erreicht nicht einmal 32 Millionen Hektoliter, nach 36,8 Mio. hl im Jahr 2024. Damit könnte 2025 die geringste spanische Weinernte des Jahrhunderts werden – noch schwächer als 2023.

Weniger Trauben bedeuten natürlich geringere Most- und Weinerzeugung und führen bereits jetzt zu einer Angebotsknappheit und großem Preisdruck. Besonders davon betroffen sind die Fassweinbetriebe. Qualitätsweine in Flaschen (DO) haben bessere Chancen, da sich der Wein durch Herkunft und Nachhaltigkeit abhebt.

Der Spanische Weinexport ging von Januar–Juni 2025 um –5,6 % im Volumen und –3,8 % im Wert zurück. Nächstes Jahr 2026 wird wohl noch schlechter!

International war spanischer Wein in den vergangenen Jahren die Quelle für günstigen Basiswein.

Die Quelle ist aktuell versiegt und daher sind bereits die Tafelweinpreise in Italien gestiegen!

Der Gemischte Satz: Die historische Kunst der Weinvielfalt im Weingarten

Thu, 02 Oct 2025 14:12:18 GMT

Der Gemischte Satz: Die historische Kunst der Weinvielfalt im Weingarten

Im Gegensatz zur Cuvée , wo fertige Weine miteinander verschnitten werden, sind beim „Gemischten Satz“ verschiedene Sorten im Weingarten gemischt ausgepflanzt und werden gemeinsam geerntet.

Noch vor wenigen Jahrhunderten war es in Europa eine weit verbreitete und fast übliche Art einen Weingarten zu bepflanzen. Einer der wichtigsten Gründe dafür war das Risiko, eventuelle Ausfälle zu verringern. Also praktisch eine Art von Versicherung für den Weinbauern. Durch die Auswahl der Rebsorten – säurearme und säurereiche, geschmacksneutrale und aromatische – konnten gewisse Qualitäten gesichert werden. Zudem ist zu bedenken, dass Ernteausfälle durch das Verrieseln während der Blütezeit, bei verschiedenen Sorten sehr unterschiedlich sind. Diese unterschiedlichen Trauben wurden gemeinsam gelesen, verarbeitet und ausgebaut.

In verschiedenen Weinbaugebieten Österreichs ist der gemischte Satz, in der klassischen Form, noch heute weit verbreitet. Am häufigsten gibt es solche Weingärten im Weinbaugebiet Wien. Aber auch in Carnuntum und am Wagram wird noch gemischt angebaut. Klassisch ist oder war der „Steirische- oder Altsteirische Mischsatz“. Insgesamt ergibt es in Österreich rund 1.400 Hektar Rebfläche mit solcher Bepflanzung. Und für diese Art galt einmal das Sprichwort: „Eine Rebsorte ist eine Geige, der gemischte Satz aber ist ein Orchester“.

Während diese Weine aus der Steiermark, aus Carnuntum und dem Wagram im Weinrecht keine besondere Bedeutung haben, gibt es seit dem Jahrgang 2013 den herkunftskontrollierten Wein „Wiener Gemischter Satz DAC“. Dafür gelten einige Regeln: Der Wein besteht aus mindestens drei weißen Rebsorten aus einem Wiener Weingarten, der mit mindestens drei verschiedenen Sorten bepflanzt ist. Der größte Anteil einer Rebsorte darf nicht höher als 50 Prozent sein, der drittgrößte Anteil muss zumindest 10 Prozent umfassen. Der Wein wird dann noch in kleine Unterschiede bei den Qualitätsstufen unterteilt. In Wien ist es der typische Wein, der bei einem Heurigen ausgeschenkt wird. Die Bezeichnung „Gemischter Satz“ ist innerhalb der EU als traditioneller Begriff ursprungsgeschützt und ausschließlich für Österreich zugelassen.

Mit einer anderen, aber ähnlichen Bezeichnung, gibt es im deutschen Anbaugebiet Franken einen „Altfränkisch Gemischten Satz Anno Domini“ aus einem historische Weinberg, der 90 Hektar Rebfläche umfasst und der Wein wird aus weißen und blauen Trauben gewonnen.

Weingeschichte - Was wir wirklich über Wein wissen

Tue, 23 Sep 2025 12:47:17 GMT

Weingeschichte - Was wir wirklich über Wein wissen

Die Terra X Dokumentation über Wein erforscht die Geschichte und Wissenschaft hinter einem der beliebtesten Getränke der Welt. Jährlich werden schätzungsweise 30 Milliarden Liter Wein produziert, die einen Umsatz von 350 Milliarden Euro generieren. Doch Herkunft und Geschichte des Weins sind kaum bekannt. Der Film verfolgt die Kultivierung der Reben über Jahrtausende und beleuchtet die Arbeit der Hochschule Geisenheim, einem weltweit führenden Forschungsinstitut für Weinbau.

Durch Experimente und Interviews mit Experten gibt die Doku Antworten auf faszinierende Fragen wie:

Wie kommt die rote Farbe in den Wein?
Warum sind scheinbar verfaulte Trauben besonders süß?
Wieso konnten sich Menschen früher eine Bleivergiftung beim Weintrinken zuziehen?
Welche Rolle spielt Schwefel bei der Weinherstellung?

Die Dokumentation liefert Wissenswertes über ein Getränk, das wie kaum ein anderes Teil unseres kulturellen Erbes ist.

Gute Ernteaussichten für das Weinjahr 2025 erwartet

Thu, 18 Sep 2025 07:42:56 GMT

Gute Ernteaussichten für das Weinjahr 2025 erwartet

Österreichs Weinliebhaber erwartet ein fruchtiger und trinkfreudiger Jahrgang. Die Kombination aus idealen Reifebedingungen und einem späten Lesebeginn im üblichen Zeitfenster verspricht einen qualitativ hochwertigen Wein. Das wechselhafte Wetter hat die Aromaausbildung der Trauben optimal gefördert. Nach der extrem kleinen Ernte im Vorjahr (2024) wird heuer wieder eine gute Durchschnittsmenge von rund 2,5 Millionen Hektolitern erwartet. Die Hauptlese beginnt voraussichtlich ein bis zwei Wochen später als 2024.

Wer den vollständigen Bericht lesen möchte, kann dies auf der Österreich Wein Marketing Website tun.

Rotwein gekühlt

Wed, 17 Sep 2025 13:15:52 GMT

Rotwein gekühlt

Es gibt einen hartnäckigen Irrtum: Rotwein sollte bei Zimmertemperatur getrunken werden. Das war einmal, als Wohnräume noch deutlich kühler, nämlich nur etwa 18 °C warm, waren. Heute sind die meisten Räume, besonders im Sommer, viel wärmer. Wenn Rotwein bei 22 bis 24 °C serviert wird, verliert er an Frische und Struktur. Fruchtige Aromen verschwinden, und er schmeckt schnell müde, alkoholisch und überladen.

Wer den vollständigen Bericht lesen möchte, kann dies auf der Österreich Wein Marketing Website tun.

Der Jahreskalender des Winzers Teil 2

Thu, 19 Jun 2025 12:12:02 GMT

Der Jahreskalender des Winzers von Juli bis August

Wenn das Wetter passt, geht es ab Juli im Weingarten rasant weiter. Alles ist nun sehr lebendig und aktiv, die Rebstöcke und auch die Nützlinge sowie die Schädlinge.

>Für die Bauern gilt der Juli allgemein als der „Heumonat“ und eine alte Winzerregel sagt dazu: „Juliglut macht Trauben gut“. Schädlingsbekämpfung und die Vorbeugung gegen den Pilzbefall im Weingarten ist jetzt besonders wichtig. Der Boden zwischen den Rebzeilen wird gelockert und bei Grünbewuchs auch gemulcht. Wenn der Behang zu groß ist und die Beeren etwa Schrotkorngröße erreicht haben, wird eine Traubenausdünnung durchgeführt um den Ertrag zu reduzieren und die Qualität zu verbessern.

>Der August gilt zwar als der „Erntemonat“, aber noch sind es erst wenige Sorten, die geerntet werden können. So zum Beispiel die weißen Trauben Bouvier, Müller-Thurgau und der Frühreife Veltliner. Aus diesen Reben werden Sturm und Jungweine gewonnen und dafür muss natürlich auch der Weinkeller bereit sein. Die Laubarbeit im Weingarten erfordert jetzt viel Arbeit - das „Wipfeln“ ist aktuell. Durch das maßvolle abstutzen von überhängenden Trieben am Rebstock wird der Stock besser belüftet, die Gefahr einer Pilzinfektion reduziert und die Früchte besonnt.  

>Als „Herbstmonat“ gilt der September . Die Schädlingsbekämpfungs- und Pflanzenschutzmaßnahmen sollten abgeschlossen sein, damit keine Rückstände in den Trauben zurückbleiben. Beobachtung der Reifung der Trauben und den Zeitpunkt für die Lese festlegen. Und es ist Lesebeginn für mehrere Traubensorten.

>Der Oktober ist der „Weinmonat“. Ein Großteil der Trauben wird geerntet. Abhängig von Sorte, Witterung, Verwendung und Reifezustand der Trauben. Vor dem Winter gibt es eventuell noch eine Bodenabdeckung mit organischem Material wie Stroh oder Rindenmulch. Die Weinbereitung verlangt jetzt besonders viel Arbeit und Aufmerksamkeit.

>Wenn es nach dem Kalender auch noch nicht stimmt, gilt der November schon fast als „Wintermonat“. Die Trauben für die Prädikatsweine, wie Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen werden gelesen. Die Jungweine im Keller erfordern regelmäßige Kontrollen in den Fässern und Tanks. Verschiedene junge Weine kommen bereits auf den Markt. Und zu Martini – dem 11. November – wird der Jungwein traditionellerweise zu Wein.

>Im „Christmonat“ Dezember konzentrieren sich die Hauptarbeiten des Winzers auf den Weinkeller. Der Verlauf der Gärung muss kontrolliert werden. Die Rotweine - und einige spezielle Weißweine - machen jetzt ihren biologischen Säureabbau, der viel Erfahrung verlangt. Sobald der Boden gefroren ist, kann der ganze Weingarten rasten. Zum Jahresende meint der Winzer: „Silvester muss sonnig und ruhig sein, sonst gibt’s im nächsten Jahr kein’ Wein“ . Und das wäre sehr schade …

Die „Großen Rotweine“ der Toskana

Wed, 21 May 2025 13:31:08 GMT

Die „Großen Rotweine“ der Toskana

Die Toskana ist eine der bekanntesten Weinbauregion Italiens. Florenz ist die Hauptstadt, der Region in Mittelitalien. Auf rund 62.000 Hektar werden Trauben kultiviert. Die absolute Nummer eins ist die rote Sorte Sangiovese in verschiedenen Spielarten.

Die Region Toskana hat 41 Weine mit DOP (DOC) und 11 mit DOP (DOCG)-Einstufung. Bekannt sind bei uns vor allem die Rotweine. Für alle Weine mit dem Zusatz „Riserva“ ist eine längere Reifezeit beim Produzenten vorgesehen. Die wichtigsten Rotweine sind:

> Chianti DOP (DOCG): ist einer der bekanntesten und beliebtesten Rotweine Italiens. Die Anbauzone ist sehr weitläufig und erstreckt sich über mehrere Provinzen Für Chianti ohne Angabe der Anbauzone, kommen die Trauben aus verschiedenen Bereichen. Alle Weine werden zu 75 - 100 Prozent aus Sangiovese gewonnen. Die bekannten Teilbereiche, die meist auf dem Etikett zu lesen sind: Chianti Classico, Colli Fiorentini, Rufina, Colli Arentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano und Montesperoli.

> Brunello di Montalcino DOP (DOCG). Es ist einer der besten Rotweine Italiens aus dem Ort Montalcino in der Provinz Siena. Der Wein wird reinsortig aus Sangiovese Grosso (hier Brunello bezeichnet) gekeltert. Die Reifezeit dauert mindestens vier Jahre, für Riserva fünf Jahre. Es war der erste DOCG-Wein Italiens im Jahr 1980, der dann allerdings wegen der vorgeschriebenen Reifung erst 1984 in den Handel kam.

> Vino Nobile di Montepulciano DOP (DOCG): Die Anbauzone des bekannten Weines liegt rund um die Stadt Montepulciano. Besteht aus mindestens 70 Prozent Prugnolo Gentile - einer Spielart des Sangiovese.

> Carmignano DOP (DOCG): Ein weiterer hochwertiger Rotwein aus einem kleinen hügeligen Gebiet in der Provinz Prato. Es ist eine Cuvée aus 45 - 70 Prozent Sangiovese mit Anteilen von Canaiolo Nero und den französischen Sorten Cabernet Franc und/oder Cabernet Sauvignon.

> Morellino di Scansano DOP (DOCG): Der Anbaubereich für den Rotwein liegt in der Landschaft Maremma. Er wird fast reinsortig aus Sangiovese gekeltert, die hier allerdings als Morellino bekannt ist.

Ebenfalls aus der Maremma kommen einige Kult-Weine Italiens. Allen voran der Bolgheri Sassicaia DOP (DOC). Für den berühmten Rotwein, der einer der allerersten Vertreter der später als „Super-Toskaner“ benannten Weine war, wurde innerhalb von Bolgheri DOP (DOC) eine eigene Sub-Zone geschaffen. Der Wein wird zu 80 - 85 Prozent aus Cabernet Sauvignon und 15 - 20 Prozent Cabernet gewonnen. Nicht weniger bekannt sind Ornellaia und Masseto aus der Tenuta dell’Ornellaia oder Paleo und Scrio aus dem Hause Le Macchiole.

Jahrgang 2024

Mon, 17 Mar 2025 13:30:05 GMT

Jahrgang 2024

Das Weinjahr 2024 endete nach wechselhaftem Wetter mit einem schönen Spätsommer und Herbst. Die Hauptlese verlief größtenteils unter guten Bedingungen, obwohl die Erntemenge niedrig war. Die Weine versprechen Freude: Die Weißweine sind gut ausgereift, balanciert und zeigen feine Frucht mit moderater Säure. Die tiefdunklen Rotweine könnten zu einem der besten Jahrgänge der letzten Jahrzehnte heranreifen.

Wer den vollständigen Bericht lesen möchte, kann dies auf der Österreich Wein Marketing Website tun.

Der Jahreskalender des Winzers Teil 1

Tue, 07 Jan 2025 10:39:48 GMT

Der Jahreskalender des Winzers von Jänner bis Juni

Während wir Weinfreunde in der warmen Stube das genießen dürfen, was unsere Winzer aus den süßen Weintrauben in die Flaschen zauberten, beginnt im Weingarten wieder die Arbeit.

>Der Jänner ist der „Eismonat“ und eine Bauernregel sagt dazu: „Der Winterschnitt wird durchgeführt, nur nicht, wenn Stein und Bein gefriert“. Im Jänner, während der Saftruhe des Weinstockes wird mit dem Rebschnitt begonnen. Bei dieser Arbeit unterscheidet der Winzer zwischen zwei verschiedenen, dem Erziehungsschnitt und dem Ertragsschnitt.

>Der Februar ist der „Taumonat“ und im Weingarten finden etwa die gleichen Arbeiten statt, die schon im Jänner begonnen wurden. Die Bauernregel: „Zu Lichtmess (2.2.) das Spinnrad vergiss – das Krummesser zur Hand, in den Weingarten gerannt“.

>Als „ Frühlingsmonat “ gilt der März und an den ersten warmen Tagen beginnen die Reben zu „bluten“. Das bedeutet, dass an den Schnittflächen Saft austritt – ein Zeichen dafür, dass die Winterruhe beendet ist. Mit dem Ende des Frühlings werden die länger angeschnittenen Ruten horizontal an die Drähte gebunden. Damit kann die Gleichmäßigkeit des Austriebs gefördert werden.

>Der April ist der „Ostermonat“ und da gibt es viel Arbeit im Weingarten. Dabei ist die Bodenpflege eine wichtige Maßnahme. Darunter versteht der Winzer die Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit und so zum Beispiel die organische und mineralische Düngung. Auch die mechanische Bearbeitung, wie das Mulchen und die Aussaat von Begrünungspflanzen sind daran. Es ist auch an der Zeit, die ersten Schritte für den Pflanzenschutz zu setzen.

>Der Mai gilt für den Weinbau als der „Wonnemonat“. Und falls nicht schon im April begonnen wurde, ist es höchste Zeit für Auspflanzung neuer Rebstöcke bzw. mit einer Weingarten-Neubepflanzung. Noch ist die bange Zeit für die so gefürchteten Frühjahrs- oder Spätfröste. Die sich gerade entwickelnden Blüten könnten Schaden erleiden und die kommende Ernte stark gefährden. Verschiedene Methoden wie Räuchern und Beregnen bieten Schutz.

> Ju ni ist der „Brachmonat“. Die Blüte der Reben, die vielleicht schon Ende Mai begonnen hat, findet jetzt ihren Höhepunkt . Die Blüte dauert nur einige Tage und da ist das passende Wetter für eine gute Befruchtung besonders wichtig. Die Blüte ist das „Geschein“ und verströmt in diesen Tagen einen sehr dezenten, aber unvergleichbaren Duft. Nach der Blüte beginnt der Winzer mit dem „Ausbrechen“ der überflüssigen Triebe. Jetzt sind wichtige Schritte erledigt, um das Wachsen der Trauben zu fördern.

Sekt zum Jahreswechsel

Thu, 12 Dec 2024 11:57:11 GMT

Sekt zum Jahreswechsel

Eigentlich braucht man keinen besonderen Grund, um gelegentlich ein Glas Sekt zu trinken. Zum Beispiel, wenn man nette Freunde trifft, besondere Momente zelebriert oder selbst gerade nicht in bester Stimmung ist.

Auf der ganzen Welt sind Schaumweine im Vormarsch. Österreich hinkt dabei noch etwas hinten nach, doch der Trend ist erfreulich. Das Jahresende ist naturgemäß jene Zeit, in der schäumende Weine besonders gefragt sind. Das Prickeln im Glas regt an, beschwingt und bringt ganz einfach Stimmung in jede Gesellschaft. Immer mehr verschiedene Produkte sind auf dem Markt und so wird auch die Verwirrung über die unterschiedlichen Qualitäten immer größer.

Über die Herkunft des Worts Sekt gibt es verschiedene Annahmen. Eine davon bezieht sich auf lateinisch „siccus“, welches für trocken steht. Daraus entwickelte sich in Italien „Vino secco“ und in Spanien „Vino seco“. In England entstand daraus das Wort „Sack“, welches sich allerdings wohl eher auf trockenen Sherry, als auf Schaumweine bezog.

Sekt ist in Österreich die Bezeichnung für alle Schaumweine mit einem CO2-Druck von mindestens 3 bar (Atü). Gemessen bei einer Temperatur von 20 °C. Dabei sind verschiedene Herstellungsmethoden zugelassen. Der „kleine Bruder“ von Sekt ist der „Perlwein“, besser bekannt unter der italienischen Bezeichnung „Frizzante“. Dabei kann die Herstellung sehr viel einfacher sein und der Kohlensäure-Druck ist deutlich niedriger. Nur bei 1,0 bis 2,5 bar (Atü). Zudem entfällt bei diesen Produkten die Sektsteuer.

Neben den großen Sektmarken in Österreich erzeugen immer mehr Weingüter ihre eigenen Sekte. Manche machen alles selbst in ihren Kellern, andere lassen von spezialisierten Produzenten - aus eigenen Weinen - versekten. So entstehen auch ganz spezielle Sekte aus besonderen Rebsorten, wie Sauvignon Blanc oder Traminer.

Diese meist als „Hauersekt“ bekannten Produkte sind in Österreich Qualitätsschaumweine aus einem bestimmten Anbaugebiet. Dabei können die Trauben bzw. der Wein nur aus dem eigenen Weingut kommen. Die zweite Gärung muss nach der traditionellen Flaschengärmethode und mindestens neun Monate auf der Hefe erfolgen. Diese aufwendige Arbeit kann an professionelle Sekterzeuger übertragen werden, die Vermarktung erfolgt aber wieder durch das Weingut.

Falls Sie sicher gehen möchten, zu S i lvester einen österreichischen Sekt einzuschenken, raten die Hersteller die Bezeichnung auf dem Etikett genau zu lesen: „Sekt hergestellt in Österreich“ ist nicht das Gleiche wie „Österreichischer Sekt“. Nur dann, wenn 100 Prozent der verwendeten Weine aus Österreich kommen und die Versektung in Österreich stattfindet, darf das Produkt die Bezeichnung „Österreichischer Sekt“ tragen.

Egal, wofür Sie sich entscheiden, der „Mundschenk“ wünscht Ihnen einen guten Jahreswechsel und ein gesundes, aber auch genussvolles neues Jahr!

Glühwein

Fri, 15 Nov 2024 09:38:01 GMT

Er wärmt uns, der Glühwein

Die Geschichte des Glühweins reicht mindestens bis in das Mittelalter zurück, doch altmodisch oder überholt ist er trotzdem nicht. Neue Rezepturen sorgen immer wieder für Abwechslung und der Kreativität sind fast keine Grenzen gesetzt. Dementsprechend unterschiedlich sind auch die Qualitäten.

Wer in der Vorweihnachtszeit durch die Christkindlmärkte zieht, kann dem köstlichen Duft von Glühwein nicht entfliehen. Meistens ist es gesüßter Rotwein, der mit Zimtrinde, Nelken und verschiedenen Zitrusfrüchten aromatisiert ist. Und fast jeder Gastwirt oder Standl-Betreiber hat noch seine eigenen Geheimnisse im heißen Glühweintopf.

Klimabedingt, wird Glühwein vor allem in nördlichen Ländern getrunken. Und solche gewürzte Weine waren schon vor Jahrhunderten sehr populär, denn mit den Gewürzen konnte man damals die häufig vorkommenden Weinfehler gut überdecken. Sogar Weine, die bereits mehr oder weniger stark verdorben waren, konnten noch „genießbar“ gemacht werden.

Kein Christkindlmarkt ohne Glühwein! Schon der Duft des heißen Getränks allein lässt die Stimmung wärmer werden. Aber, heißer Alkohol wirkt noch schneller, als ein Glas gekühlter Wein. Also das Auto besser stehen lassen oder einen feinen Glühwein zuhause zubereiten. Für daheim gibt es natürlich auch fertigen Glühwein zu kaufen, aber man kann das heiße Getränk auch ganz einfach auch selber machen.

Dazu gibt es unzählige Rezepte und es ist wirklich einfach: Der Wein sollte zumindest von mittlerer Qualität sein. Damit die verwendeten Gewürze aber nicht das Aroma des Weines „erschlagen“, sollte es doch ein eher kraftvoll er Wein sein.
Ein Basis-Rezept: 1 Liter Rotwein, 4 EL Kristallzucker (alternativ Kandiszucker, Honig oder Zuckersirup), 1 Zitrone, 1 Orange, 5-8 St. Gewürznelken, 2-3 Zimtstangen. Zusätzlich können w eitere Aromen verwendet werden.
Die Zubereitung: Den Wein mit den Gewürzen, dem Zucker und den Zesten der Zitrone und der Orange, etwa eine Stunde lang zugedeckt erhitzen, aber nicht kochen. Durch eine Temperatur von mehr als 80 °C würde der Alkohol verflüchtigen. Danach nochmals ziehen lassen und absieben. Vor dem Genuss eventuell noch einmal erwärmen.

Eine kleine Garnitur: mit einer Scheibe Zitrone oder einer Apfelspalte kann das Glas oder der Becher dekoriert werden.
Wer lieber einen weißen Glühwein macht, kann dieses Grundrezept natürlich auch verwenden. Nur mit den Gewürzen sollte man sparsamer umgehen. Dazu könnte man aber zusätzlich noch Ingwer oder Sternanis verwenden.

Neben dem klassischen Glühwein vom Weihnachtsmarkt werden jedes Jahr neue „Wintergetränke“ kreiert, die das Angebot aufmischen und erweitern. Dabei werden zum Beispiel die erwärmten Rot- oder Weißweine mit verschiedenen Spirituosen „aromatisiert“. Williamsbirne, Himbeergeist oder Calvados bieten sich dazu an.

Damit auch die Kinder voll dabei sind, können ähnliche Heißgetränke mit Apfelsaft, weißem oder rotem Traubensaft gemacht werden. Dabei sollte nicht mehr Zucker, als unbedingt notwendig, verwendet werden und die typischen Gewürze sparsam eingesetzt werden. Die Garnitur sollte kindgerecht sein.

Begleitungen zu den Glühweinen
Damit der Alkohol am Glühweinstand nicht zu schnell seine Wirkung zeigt, ist eine „Unterlage“ sehr wichtig. Krapfen und Kiachln sind mit entsprechender Begleitung sehr passend. Süßer Glühwein und Sauerkraut bilden allerdings keine Geschmacksharmonie … Köstlich sind natürlich die gerösteten Kastanien, mit denen man sich zudem noch die kalten Finger wärmen kann.

Frühes Weinjahr 2024

Thu, 12 Sep 2024 05:11:02 GMT

Sehr frühes Weinjahr 2024

Bei einem Pressegespräch in Wien berichtet der Präsident des Österreichischen Weinbauverbandes Johannes Schmuckenschlager vom sehr frühen Start der diesjährigen Weinlese und rechnet mit einer geringeren Erntemenge als im Vorjahr: „Die erwartete Weinmenge wird mit etwa 2,0 Mio. hl doch deutlich unter dem Durchschnitt der letzten Jahre liegen.“ 2023 konnten 2,33 Mio. hl erzeugt werden. Der Durchschnitt der Jahre 2019 bis 2023 beläuft sich auf 2,41 Mio. hl. Grund für die frühe Weinernte sei ein sehr früher Austrieb der Reben, begleitet von ausreichenden Niederschlägen im Frühjahr und Hitzeperioden im Sommer. Die Weinernte hat bereits in allen Weinbaugebieten begonnen, im Burgenland ist die Hauptlese schon in vollem Gange. In Niederösterreich, der Steiermark und Wien wurde diese Anfang September gestartet.

Wer den vollständigen Bericht lesen möchte, kann dies auf der Österreich Wein Marketing Website tun.

Bio-Weinbau

Mon, 22 Jul 2024 13:20:52 GMT

Österreich zählt zu den globalen Spitzenreitern im Bio-Weinbau

Österreich baut seine Vorreiterrolle beim umweltbewussten Weinbau weiter aus: Die biologisch zertifizierte Rebfläche ist auf 10.432 Hektar angestiegen, das entspricht 15.000 Fußballfeldern bzw. 24 % der Gesamtrebfläche. Damit zählt Österreich zu den globalen Spitzenreitern im Bio-Weinbau. Mehr als jeder zehnte biologische Weingarten wird zudem biodynamisch bewirtschaftet. Außerdem sind 25 % der österreichischen Rebfläche „Nachhaltig Austria“-zertifiziert.

Wie die letzten Zahlen aus dem Landwirtschaftsministerium zeigen, werden erstmals über 10.000 Hektar der österreichischen Rebfläche zertifiziert biologisch bewirtschaftet: konkret 10.432 Hektar, also fast ein Viertel (24 %) der Gesamtrebfläche. Damit ist Österreich bei der umweltbewussten Weinproduktion weltweit ganz vorne dabei.

Schon 2022 lag das Land laut dem Bericht „The World of Organic Agriculture 2024“ (FiBL & IFOAM) mit 21,5 % Bio-Anteil auf Platz eins aller bedeutenden Weinbaunationen – noch vor Frankreich (20,7 %) und Italien (18,1 %). Auch andere Umwelt-Zertifizierungen sind hierzulande weit verbreitet: Mehr als jeder zehnte Bio-Weingarten wird biodynamisch bewirtschaftet (14 % der biologischen Rebfläche). Außerdem sind rund 25 % der österreichischen Rebfläche nach dem Gütesiegel „Nachhaltig Austria“ zertifiziert, bei dem über 380 Maßnahmen eines Betriebs – von der Weingartenbewirtschaftung bis zum Gewicht der Weinflaschen – bewertet werden.

„Österreichischer Wein genießt weltweit den Ruf, besonders umweltbewusst produziert zu werden – und das zurecht, wie die Zahlen zeigen“, kommentiert Chris Yorke, Geschäftsführer der Österreich Wein Marketing GmbH ( ÖWM ). „Das kommt nicht nur der Umwelt zugute, sondern auch den Winzer*innen selbst, denn in vielen Absatzmärkten sind umweltbewusste Zertifizierungen wichtige Verkaufsargumente, z. B. in Skandinavien, Kanada oder den USA. Manche Weingüter sind sogar mehrfach zertifiziert, z. B. biologisch und mit ,Nachhaltig Austria'".

Stark verwurzelt: Umweltbewusster Weinbau in Österreich

Österreichs Weinbaugebiete liegen in der anspruchsvollen Weinbauzone B. Hier sind die klimatischen Bedingungen oft herausfordernder als in südlicheren Weinbauländern, etwa durch mehr Niederschlag oder kühlere Temperaturen. Das macht auch den umweltschonenden Weinbau schwieriger. Dass der Anteil umweltbewusster Produktionsmethoden dennoch so hoch ist, liegt auch an der Struktur der heimischen Weinwirtschaft, erklärt Yorke: „95 % unserer Weingüter sind Familienbetriebe. Ihr Ziel ist es, gesunde Weingärten von Generation zu Generation weiterzugeben. Im Durchschnitt bearbeiten unsere Winzer*innen auch nur vier Hektar Rebfläche, das ist wenig im weltweiten Vergleich. Dadurch können sie im Weingarten mit viel Präzision und Fingerspitzengefühl für die Bedürfnisse der Reben arbeiten. Seit drei Jahrzehnten werden unsere Weingüter außerdem durch das nationale Agrarumweltprogramm ÖPUL bei ihren umweltbewussten Bemühungen unterstützt.“

Vinitaly 2024 und die Bedeutung der Weinwirtschaft für Italien

Thu, 25 Apr 2024 15:30:03 GMT

Vinitaly 2024 und die Bedeutung der Weinwirtschaft für Italien

Die Weinindustrie in Italien ist für die Wirtschaft gemessen am BIP gleich wichtig wie der gesamte Sport in Italien inklusive Fußball. Die Daten dazu kommen aus einer Studie, die am ersten Tag der Vinitaly Messe 2024 veröffentlicht wurde.

Die Messeorganisation hatte das Ziel, den Volksfest-Charakter der Vinitaly zu verringern und die Messe zu einer mehr professionellen Veranstaltung zu wandeln. Dazu wurden die Eintrittspreise bei Tageskarten auf

EUR 120 pro Tag erhöht. Wir haben bei unserem Besuch festgestellt, dass tatsächlich weniger auf den Gängen und zischen den Hallen gefeiert wurde. Auch die Wartezeiten beim Eingang waren wesentlich kürzer.

Man merkt bei den Kellereien doch eine große Unsicherheit bedingt durch den Klimawandel. 2023 war mit 38,3 Mio. Hl die kleineste Ernte seit 1945 in Italien! Ein Großteil der schwachen Ernte hängt mit dem Befall von Falschem Mehltau in Mittel- und Süditalien zusammen. Aufgrund des frühen Austriebs in diesem Jahr ist die Gefahr von Spätfrost sehr hoch. Wenn es bis Mitte bei Mai keine gröberen Probleme gibt, sollte sich die Situation beruhigen und dann könnten die Preise wieder sinken.

In einer Studie des Uiv-Vinitaly Observatory wurde die Bedeutung der Weinwirtschaft für Italien analysiert. Laut Studie sind etwa 303.000 Jobs direkt der Weinwirtschaft zuzuschreiben. Die Weinwirtschaft erzielt einen Produktionswert von etwa € 42,2 Billionen. Etwa 1,1% vom Italienischen BIP gehen damit auf den Weinbau zurück. Zum Vergleich der Sport hat in Italien einen Anteil von ca. 1,3% vom BIP. Speziell im italienischen Agrarsektor ist der Anteil der Weinwirtschaft 58%. Dazu kommt noch der wichtige Beitrag zu „Made in Italy“ und zum Wein Tourismus.

Auswirkungen des Klimawandels

Wed, 10 Apr 2024 12:08:58 GMT

Auswirkungen des Klimawandels am Beispiel Kamptal, Österreich

Der französische Biologe Pierre Huglin hatte die Idee zur Berechnung eines bioklimatischen

Wärmeindex. Zur Berechnung der Formel benötigt man die arithmetischen Mittelwerte der

Tagesmitteltemperatur und der Tagesmaximumtemperatur. Aus der Berechnung über mehrere

Jahre kann man Tabellen zum Klimawandel in einer Region und die Auswirkungen auf den

Weinbau erstellen.

Spargel und Wein

Wed, 03 Apr 2024 13:11:29 GMT

Diese Spitzen sind einfach Spitze

Am Ende der kalten Jahreszeit warten Feinschmecker bereits sehnsüchtig auf den ersten heimischen Spargel. Frisch gestochen schmeckt er am besten und daher ist er ein besonderer Genuss. Es ist das feinste Frühlingsgemüse und gilt als „der König“.

Spargel wurde schon von den alten Ägyptern so hoch geschätzt, dass sie ihn ihren Toten als Wegzehrung mit auf die letzte Reise gaben. So lange ist Spargel also schon bekannt und seine Urheimat war vermutlich Kleinasien. Als Heilpflanze wurde Spargel erstmals von Hippokrates erwähnt. Die wissenschaftliche Bezeichnung für den Spargel lautet „Asparagus officinalis“, was darauf hinweist »in der Apotheke verwendbar«. Wegen seiner therapeutischen Eigenschaften wurde er vor hunderten von Jahren in Klöstern und Medizingärten angebaut. Heute weiß man, dass die Kaliumsalze der Spargelstangen und die Asparaginsäure harntreibend sind und somit entschlackend wirken.

Der Spargel ist eine mehrjährige Pflanze. Einmal angebaut, wird ab dem dritten Jahr mit der Ernte begonnen. Vor der Ernte wird die Erde zu kleinen Dämmen aufgehäufelt, um den Spargel vor Sonnenlicht zu schützen. Soll er als Bleichspargel - weiß und sehr zart - auf den Tisch kommen, muss er gestochen werden, bevor er das Licht der Welt erblickt. Denn Sie Sonne verändert nicht nur seine Farbe, sondern auch seinen Geschmack. Die eigentliche Ernte der weißen und violetten Spargel - das Stechen - ist eine mühsame Arbeit. Danach kann die Pflanze wieder ruhig wachsen und Kräfte für das nächste Erntejahr sammeln.

Weiß, violett oder Grün: Wenn sie auch unterschiedlich aussehen, einiges haben sie doch gemeinsam. Sie sind delikat, leicht und bekömmlich. Sie haben kein Fett, kein Cholesterin, wenig Kalorien, viel Vitamin A und C und eine sehr entschlackende Wirkung.

- Ganz in Weiß bietet sich Spargel an, solange er keine Sonne gesehen hat. Möglichst frisch zubereitet, mit einer hellen glatten Haut und einem festen, geschlossenen Kopf betört er mit seinem milden Geschmack und seiner zartbitteren Note.

- Der Spargel mit dezentem violettem Ton ist eigentlich die gleiche Pflanze. Die Farbunterschiede ergeben sich durch die Anbau- und Erntemethode. Lässt man ihn aus der Erde herauskommen, läuft der Kopf unter Sauerstoffeinfluß blau bzw. violett an. Er hat oft ein kräftigeres Aroma und leichte Bittertöne. In manchen Ländern ist dieser Typ besonders beliebt.

- Der dünne Grüne ist rundherum pflegeleicht, macht den Spargelbauern durch seinen Anbau in ebenen Beeten wenig Arbeit und ist einfacher zu ernten. Auch bei der Zubereitung spart man Zeit. Denn er muss nur an dickeren Stellen geschält oder gekürzt werden und schon kann er verarbeitet werden.

Das Kochen ist einfach: In das Kochwasser gibt man Salz, etwas Butter oder feines Öl, etwas Zucker und einen Spritzer Zitronensaft. Die Kochzeit richtet sich nach dem Durchmesser der Stangen. Für weißen Spargel 10-20 Minuten und für den dünneren grünen Spargel etwa 8-15 Minuten. Wie und mit welchen Beilagen und Saucen die köstlichen Stangen serviert werden, richtet sich natürlich nach dem persönlichen Geschmack.

Spargel und Wein: Auch bei Spargel sollte die Regel gelten, dass der Wein nur begleiten und nicht führen soll. Es ist zu bedenken, dass oft die Sauce der geschmacksgebende Teil ist und drauf geachtet werden sollte.

Der begleitende Wein sollte nicht zu viel Eigengeschmack und mäßigen Alkohol haben. Ein feiner Weißburgunder, ein leichter Chardonnay oder der oft unterschätzte Neuburger , schaffen eine große Geschmacksharmonie mit den edlen Stangen. Der edle Sauvignon Blanc, der oft als Spargel-Begleiter empfohlen wird, ist nur sehr beschränkt geeignet. Und wenn, dann am ehesten zu grünem Spargel.

Weinbau in Tirol

Fri, 08 Mar 2024 13:48:53 GMT

Weinbau in Tirol - Geschichte und Gegenwart

Begünstigte Lagen und geschützte Hänge wurden in Nordtirol schon vor über 1.000 Jahren für den Weinbau genutzt. Dies ist wenig bekannt, da viele beim Tiroler Weinbau nur an Südtirol denken, wo südlich von Brixen Weinberge das Landschaftsbild prägen.

Die erste urkundliche Erwähnung des Tiroler Weinbaus findet sich um das Jahr 965 – genannt wird Sautens im Vorderen Ötztal. Spätere Aufzeichnungen belegen Weingärten in Ötz sowie im mittleren und oberen Inntal bis nach Prutz auf Höhen von 900 Metern. Viele alte Flurnamen und Ortsteile in Tarrenz, Ötz, Roppen, Pfunds, Imst (z.B. Weinberg) und an anderen sonnigen Orten in ganz Tirol weisen auf den früheren Weinbau hin. Diese Namen finden sich unter anderem häufig in den Grubenbenennungen des Bayerischen Bergbuchs von 1460 bis 1463 wieder. Einige Beispiele aus urkundlichen Aufzeichnungen – existierende Rechnungen gehen hier bis ins 13. Jahrhundert zurück – können dies belegen: Graf Meinhard II. von Görz-Tirol bezog im Jahr 1288 Wein aus seinen Gütern in Telfs. Das Kloster Polling in Bayern ließ sich im Jahr 1341 je 4 Yhren (ca. 300 Liter) Wein aus Hötting und aus Zirl kommen. Selbst in Aurach bei Kitzbühel gab es den „Weinberg“ – 1353 war hier den Bürgern die Weinausschank von der „Mößt“ bis „Martini“ gestattet.

Aufschwung im Mittelalter

Im Mittelalter gab es durch das damals warme Klima und dank der gut florierenden Wirtschaft einen Aufschwung im Nordtiroler Weinbau. Als besonderer Förderer des mittelalterlichen Weinbaus gilt Kaiser Maximilian I. Auf seine Anregung hin entstanden Anfang des 15. Jahrhunderts Weingärten in der Nähe der Martinswand in Zirl. Auch auf den sonnigen Hängen unterhalb des Thaurer Schlosses (heute eine Ruine) ließ er Sylvaner-Rebstöcke pflanzen. Einerseits wollte man durch den eigenen Wein näher an der Quelle sein und andererseits hohe Kosten durch Transport und Zölle sparen. Zu Zeiten Kaiser Maximilians I. dürfte es in Nordtirol etwa 60 Hektar Weingärten gegeben haben.

Aufgrund des sonnigen Klimas wurde im späten Mittelalter auch in Hötting Wein angebaut. Hötting war damals eine eigene Gemeinde und ist heute ein Stadtteil von Innsbruck. Der Urenkel von Kaiser Maximilian I., Landesfürst Ferdinand II., ließ in der recht kalten und windigen Haller Au 1583 einen Weingarten anlegen. Er gab dafür sehr viel Geld aus, die Trauben reiften aber nie richtig. Der Tiroler Landtag sperrte ihm daraufhin die Gelder und stellte 1598 das Steckenpferd des Landesfürsten ein.

Allerlei Zusätze

Lange Zeit war es auch üblich, dem vergorenen Rebensaft Zucker, Gewürze und Kräuter beizugeben. Dies galt keineswegs als unzulässige Weinverfälschung, sondern als Qualitätsverbesserung, besonders wenn die verwendeten Aromastoffe teuer waren. Auch das Verdünnen mit Wasser oder das Verstärken mit Branntwein war durchaus üblich. So dienten viele der Zusätze, wie Honig oder Weinbrand, dem Haltbarmachen des Weins. Umgekehrt sollte das Herabsetzen mit Wasser alkoholstarke Weine bekömmlicher machen und/oder die Gefahr der Trunkenheit verringern.

Der Wein wurde allmählich zum Haustrunk und hatte zudem den Vorteil, dass er durch den Alkoholgehalt frei von Bakterien war. Das Wasser hingegen war in früheren Zeiten mitunter verunreinigt und mit Bakterien belastet.

Klimawandel damals und heute

Ab dem 16. Jahrhundert kam es in Nordtirol zu einem Rückgang im Weinbau. Die Ursachen dafür lagen vor allem in der Klimaverschlechterung mit dem Beginn der „Kleinen Eiszeit“. Höher gelegene Berghöfe wurden damals aufgelassen, die Gletscher nahmen zu. Durch bessere Verkehrswege nach Südtirol nahm auch der Frachtverkehr zu, was zur Folge hatte, dass die Weine aus dem Südtiroler Etschtal billig zu haben waren. Die Tiroler Weingärten wurden allmählich aufgelassen, lediglich an der wärmenden Hausmauer gab es weiterhin Rebstöcke.

Die heutige Klimaerwärmung wirkt für den Tiroler Weinbau positiv. Die Vorverlagerung der Rebblüte durch höhere Temperaturen zieht einen früheren Reifebeginn mit sich. Damit können in begünstigten Gebieten zukünftig auch Rebsorten gepflanzt werden, die infolge einer mittelspäten Reife bisher nicht ausgereift wären. Allerdings erhöht sich durch den frühen Rebenaustrieb auch die Spätfrostgefahr.

Weinbau im Tiroler Oberland

Im Tiroler Oberland (westlich von Innsbruck) ist der Herbst meist stabil, es gibt kaum Nebel, die Trauben können länger am Stock bleiben. Durch das spätere Ernten der Trauben entsteht eine höhere physiologische Reife und damit auch eine höhere Qualität (Weine mit mehr Extrakt, Körper und Alkohol). In Tirol bleibt durch die hohen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht auch die Säure länger erhalten, während vergleichsweise in Südtirol schon etwa drei Wochen früher geerntet werden muss, damit das Zucker-Säure-Verhältnis noch stimmt. Die -Trauben haben also weiter nördlich mehr Zeit, wertvolle Aromastoffe einzulagern.

Die Hauptanbaugebiete des Nordtiroler Weinbaus liegen neben den Regionen Zillertal, Großraum Innsbruck, Umgebung Telfs, derzeit besonders im Tiroler Oberland in Haiming, Roppen, Sautens, Tarrenz-Gurgltal, Imst und dem Bezirk Landeck. Tarrenz ist inzwischen die größte Weinbaugemeinde Tirols in Bezug auf die Weinanbau-fläche und die Anzahl der Winzer. Hier wurde auch der erste Weinbauverein „Freie Weinbauern Tiroler Oberland“ im Jahr 2006 gegründet. Seit 2011 gibt es für ganz Nord- und Osttirol den „Tiroler Weinbauverband“ (www.tirolwein.at). Dieser ist im Österreichischen Weinbauverband integriert, wodurch eine Gleichstellung mit den renommierten östlichen Weinbaugebieten erfolgt. Tirol hat derzeit etwa 12ha Rebfläche, 68 Mitglieder sind aktuell im Tiroler Weinbauverband.

Folgende weiße Rebsorten finden sich vorwiegend im Tiroler Oberland: Chardonnay, Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner, Weißburgunder sowie andere. An roten Rebsorten gibt es insbesonders Blauburgunder und Zweigelt. Vermehrt werden auch PIWI-Sorten wie etwa Solaris, Cabernet Jura u.a. gepflanzt.

Vielversprechende Aussichten

Weitere Reben werden im Versuch getestet. Einige engagierte Oberländer Winzer haben in den vergangenen Jahren mit viel Fleiß und Enthusiasmus neue Weingärten angelegt. Sie arbeiten vielfach professionell und überlassen nichts dem Zufall. Bereits seit mehreren Jahren gibt es auch Weine, welche die Bezeichnung „Österreichischer Qualitätswein“ führen und vom regionalen Markt stark nachgefragt werden. Durch Weiterbildungskurse an der Versuchsanstalt Laimburg und die Mitgliedschaft im Vinschger Weinbauverband erfolgt ein reger Erfahrungsaustausch mit den Südtiroler Kollegen. Viele herzliche Freundschaften sind dabei entstanden. Der Wein im Tiroler Oberland ist ein regional begehrtes Nischenprodukt mit eigenem Charme. Mit dem entsprechenden Fachwissen zu Weingarten, Kellerwirtschaft und Sensorik sowie vor allem mit der Liebe zum Wein sind für die Zukunft noch viele gute Tropfen zu erwarten.

Erfolgreiche Präsentation

Am 15. Juni 2019 fand in Stift Stams die Präsentation des Jahrgangs 2018 der Tiroler Weine statt. 15 Winzer brachten mehr als 40 Weine zur Verkostung und gaben damit einen perfekten Überblick zu den Nordtiroler Weinen. Hunderte Besucher genossen die Veranstaltung. Gastronomen, Sommeliers und viele Weinliebhaber wurden von den edlen Tropfen überzeugt.

Der Autor:

Mag. Peter Zoller,

Obmann des Tiroler Weinbauverbandes , Weinbau Zoller-Saumwald , Haiming

Der Jahrgang 2023

Fri, 08 Mar 2024 08:01:48 GMT

Der Jahrgang 2023

Der Jahrgang 2023 gestaltete sich ziemlich herausfordernd für Österreichs Winzer*innen. Trockenperioden, intensive Feuchtwetterphasen und mancherorts schwere Unwetter erforderten viel penible Arbeit in den Weingärten des Landes.

Diese wurde aber durch einen sehr schönen Herbst belohnt. Zu erwarten sind ausdrucksstarke, dichte und zugleich balancierte Weißweine sowie der nächste fulminante Rotweinjahrgang. Endlich konnten auch wieder Eisweine in nennenswerter Menge gekeltert werden.

Was können wir erwarten?

Niederösterreich: dichte, saftige Weißweine mit klaren Fruchtaromen und runder Säurestruktur
Burgenland: feine Weiße, exzellente Rote und hochgradige Süßweine
Steiermark: pointierte Weine mit Harmonie und moderaten Alkohol
Wien: Generell sind aber sortentypische, saftige Veltliner und rassige Rieslinge ebenso zu erwarten wie ausgewogene, vielschichtige Wiener Gemischte Sätze.
Bergland: Das Ergebnis sind außergewöhnlich reife, aromatische und runde Weine von bisher unbekannten Gradationen bis hin zur Auslese.

ÖWM Jahresbericht 2023

Thu, 01 Feb 2024 12:29:46 GMT

2023: Bewegte Zeiten – gemeinsam bestreiten

Der Jahresbericht 2023 der ÖWM gibt einen detaillierten Einblick in die strategischen Überlegungen und Maßnahmen im vergangenen Jahr.

Sowohl in Österreichs Gastronomie als auch im Handel tat sich der Weinverkauf 2023 schwer. Der Weinumsatz stieg nur leicht an (Gastro: +2,7 %, Lebensmitteleinzelhandel: +2,0 %, Q1–Q3 2023), der Absatz gab gleichzeitig etwas nach (Gastro: -1,8 %, LEH: -2,5 %). Diese verhaltene Marktlage spüren Österreichs Winzer*innen.

Wer den vollständigen Bericht lesen möchte, kann dies auf der Österreich Wein Marketing Website tun.

Weinjahrgang 2023

Thu, 05 Oct 2023 05:06:00 GMT

Weinjahrgang 2023

Trotz Turbulenzen in 2023 sind die Erwartungen an den heurigen Jahrgang hoch. Die Menge wird Schätzungen zufolge bei rund 2,3 Mio. Hektoliter liegen. Die Weichen für ein weiteres erfolgreiches Jahr des österreichischen Weins sind gestellt.

Umfrage zu Bekanntheit, Konsum und Identität des österreichischen Weins:

69 % ist das Kulturgut Wein wichtig für die österreichische Identität
74 % trinken gerne Wein aus Österreich
fast die Hälfte der Befragten ist das Weingut bzw. der*die Winzer*in ausschlaggebendes Kaufargument

Neben der guten Weinqualität tragen auch die positiven Entwicklungen im Export zum Erfolg bei.

Der edle Portwein

Thu, 10 Aug 2023 13:59:27 GMT

Der edle Portwein

Mit seiner Vielfalt an Aromen, ist er der berühmteste Wein des portugiesischen Douro-Gebietes. Nachdem die Anbauzone entlang des gleichnamigen Flusses schon im Jahre 1756 gesetzlich festgelegt wurde, ist das Portweingebiet das älteste, gesetzlich abgegrenzte Weinbaugebiet der Welt.

Der Portwein sei eine „Erfindung“ der Engländer, sagt man. Dies ist zwar nicht ganz richtig, aber bei der Entstehung, der weltweiten Verbreitung und der internationalen Karriere waren die Briten mit dabei. Es ist auch nicht belegt, aber ziemlich wahrscheinlich, dass den kargen Böden dieser Gegend schon in vorchristlicher Zeit Weine abgerungen wurden. Auf jeden Fall haben sich vor rund 2000 Jahren schon die Römer mit dem Weinbau in dieser äußersten Ecke des europäischen Kontinents beschäftigt, obwohl diese nicht die idealen klimatischen Voraussetzungen bot.

Von Porto aus wurde schon sehr früh der hoch geschätzte Wein weithin verschifft. Der rege Handel mit Holland und England, führte schließlich dazu, dass aus Wein Portwein wurde. Aus Gründen der Haltbarkeit auf den Seereisen wurde der Wein spätestens seit dem 17. Jahrhundert mit hochprozentigem Alkohol versetzt und bekam so den Charakter einer Spezialität. Die Idee, den Wein noch während der Gärung aufzuspriten, kam 1678 von einem Engländer. Und England war somit indirekt für die Weltkarriere des Portweins verantwortlich sowie gleichzeitig der größte Abnehmer.

Portwein heute: Auch ein Klassiker geht mit der Zeit und so gab es inzwischen zahlreiche Neuerungen: Die Transportwege von den Weingärten zu den Kellereien änderten sich und die alten Segelschiffe wurden von Last- und Tankwägen abgelöst. Die technischen Verfahren der Weinbereitung wurden verbessert und verfeinert.

Das Anbaugebiet beginnt rund 100 km östlich von Porto und erstreckt sich entlang des Flusses über ein Gebiet, das fast an die spanische Grenze reicht – mehr als 100 Kilometer weit. Das klassifizierte Gebiet umfasst etwa 33.000 Hektar, die von rund 30.000 Traubenproduzenten bearbeitet werden. Die Weingärten liegen entlang des Flusses Douro und seinen Nebenflüssen auf steilen Schieferhängen. Im Gebiet gibt es über 80 Rebsorten, die für die Portweinherstellung empfohlen, erlaubt und toleriert werden.

Knapp 5.000 österreichische Weinrieden digital zugänglich

Thu, 27 Jul 2023 09:23:30 GMT

Knapp 5.000 österreichische Weinrieden digital zugänglich

Das weltweit einzigartige Online-Tool zeigt nicht nur, wo ein Wein herkommt, sondern auch, welche Faktoren seinen Geschmack beeinflussen.

Die Herkunft der Weine entscheidet, wie Grüner Veltliner, Zweigelt (Rotburger) und Co. so schmecken.

Den Charakter jedes Weines beeinflussen zum Beispiel Sonnenstunden, Niederschlag oder Höhenlage.

Wer die einzigartigen Beschaffenheiten der österreichischen Rieden erforschen will, kann das im digitalen Weinatlas riedenkarten.at tun.

Die Herkunftspyramide ist nun komplett

Wed, 28 Jun 2023 09:46:45 GMT

Die Herkunftspyramide ist nun komplett

Große Weinländer in Europa waren die Vorbilder mit bestimmten Qualitätsbezeichnungen ihrer Weine. So zum Beispiel Frankreich mit AOP (früher AOC) und Italien mit DOP (früher DOC).

Seit dem Jahrgang 2002 haben österreichische Weine immer öfter ein „DAC“ auf ihren Etiketten. Es steht für „Districtus Austriae Controllatus“ und ist das gesetzliche Kürzel für besonders gebietstypische österreichische Qualitätsweine.

Das Weinviertel begann 2002 mit dem DAC und es galt nur für hochwertige und gebietstypische Weine der Sorte Grüner Veltliner. Nach und nach kamen weitere Gebiete dazu, dann meist mit mehr als einer gebietstypischen Rebsorte. Mehrfach mit einer Unterteilung zwischen „Gebietsweine“, „Ortsweine“ und „Riedenweine“. Auffällig war die Regelung im Weinbaugebiet Wachau, wo bei den Riedenweinen nur 2 und bei den Gebietsweinen 16 verschiedene Rebsorten für das DAC zugelassen sind.

Als letztes Gebiet schützt die niederösterreichische Thermenregion ihre herkunftstypischen Weine im DAC-System. Eingeteilt werden die DAC-Weine in die drei Herkunftsstufen „Gebietswein“, „Ortsweine“ und „Riedenwein“. Die Weißweinsorten sind Rotgipfler und Zierfandler sowie Chardonnay und Weißburgunder. St. Laurent und Pinot Noir sind es bei den roten Rebsorten bei allen Herkünften. Ohne Nennung von Gemeinde oder Riede wurde das Sortiment mit Neuburger und Blauer Portugieser erweitert. Start für „Thermenregion DAC“ ist der Jahrgang 2023.

Weinernte Argentinien 2023

Tue, 16 May 2023 10:59:35 GMT

Weinernte Argentinien 2023

Die Weinernte in Argentinien wurde gerade abgeschlossen. Wie erwartet wurde es die kleinste Ernte der letzten 30 Jahre!

Für die schwache Weinernte in Argentinien gibt es mehrere Gründe. Im November hat ein Frosteinbruch starke Schäden verursacht. Der Sommer war extrem trocken und heiß. Wenn es regnete, dann gab es Hagelgewitter. Und zuletzt verursachte ein ungewöhnlicher “Kälteeinbruch” im Februar große Schäden besonders in der Region Uco Valley.

Zur Entspannung der Lage möchten die großen Kellereien Wein aus Chile importieren, aber die Regierung verbietet den Import. Zusätzlich gibt es das Problem der “Dollarknappheit”. Argentinien hat keine fremden Währungen, um den Import zu bezahlen!

2023 wird der neue Präsident in Argentinien gewählt und so wundert es nicht, dass zur Lösung der Probleme der Weinwirtschaft die Regierung eine Sonderregelung für den Weinhandel eingeführt hat: den Malbec Dollar. Der Malbec Dollar stützt den Wechselkurs zwischen Peso und US Dollar und soll den Export von Wein ermöglichen. Der Malbec Dollar wurde für die Periode April bis August 2023 eingeführt und hilft den Winzern gegen die Inflation von fast 100%.

Blaufränkisch - eine alte heimische Sorte

Thu, 30 Mar 2023 10:09:43 GMT

Rebsorte Blaufränkisch

Die Rebsorte Blaufränkisch ist eine alte heimische Sorte und vermutlich eine Kreuzung aus den Sorten Sbulzina und Weißer Heunisch mit einer Weinbaufläche von 2.597,13 ha; 5,8 %. Verbreitet vor allem in den Ländern der ehemaligen Habsburger-Monarchie.

Seit dem 18. Jahrhundert ist die Rebsorte in Österreich nachweisbar. Sie wurde für österreichische Neuzüchtungen wie Zweigelt, Blauburger, Roesler und Rathay als Kreuzungspartner verwendet.

Die autochthone Rebsorte Blaufränkisch ist vor allem in den Weinbaugebieten des nördlichen, mittleren und südlichen Burgenlandes und in den östlichen Weinbaugebieten von Niederösterreich vertreten.

Österreichischer Wein 2022 weiter auf Erfolgskurs

Wed, 22 Mar 2023 13:54:47 GMT

Österreichische Wein 2022 weiter auf Erfolgskurs

Der österreichische Wein ist beliebt. Auch 2022 stiegen die Exporte auf einen neuen Rekordwert von 231 Millionen Euro. „Der Exporterfolg ist sehr wichtig für unsere Weinwirtschaft, insbesondere der Rekord beim Durchschnittspreis. Die aktuellen Kostensteigerungen treffen auch unsere Winzer*innen hart, daher muss es unser Ziel sein, dass ihre Wertschöpfung steigt“, betont Chris Yorke, Geschäftsführer der ÖWM (Österreich Wein Marketing).

Wertzuwächse gab es im Bereich Weißweine und Sekt.
Kanada, USA und Nordeuropa sind die größten Abnehmer.
Wermutstropfen war 2022 das Vereinigte Königreich
China zeigt nach einem satten Plus im Jahr 2021 wieder ein wenig nach unten
Japan und Korea im Aufwind

Südafrika startet das Jahr 2023

Sun, 05 Mar 2023 15:24:28 GMT

Südafrika 2023

Südafrika startet das Jahr 2023 mit leeren Kellern!

Aktuell sind die Weinkeller in Südafrika fast komplett leer! Nur ein wenig Rotwein ist noch vorhanden.

Die Weinernte hat etwa 2 Wochen früher gestartet als im Vorjahr. Die erste Lese hat ein Minus im Ertrag von 15% - 30% je nach Region erbracht.

Die Qualitäten sind sehr gut, aber es fehlt an der Menge. Erste Prognosen rechnen mit einer Erntemenge von minus 15% - 20% zum Vorjahr. Stromausfälle sind ein weiteres Problem – die Bewässerungsanlagen fallen immer wieder aus und die Strompreise sind dramatisch gestiegen.

Noch wurden die Weinpreise nicht fixiert, aber man rechnet mit deutlich steigenden Preisen. Gründe für die Preissteigerung sind die kleine Erntemenge, hohe Produktionskosten und Energiekosten. Nur der Rand-Wechselkurs hilft beim Export und die Seefrachten sind auch wieder günstiger.

Jahrgang 2022 in Österreich

Thu, 23 Feb 2023 13:03:23 GMT

Jahrgang 2022 in Österreich

Das Weinjahr 2022 war spannend und wurde stark von Trockenperioden beeinflusst.

Vereinzelte Niederschläge kamen nicht immer zu optimalen Zeitpunkten, was die Arbeit in den Weingärten deutlich erschwerte. Trotzdem konnten die Winzer und Winzerinnen durch penible Arbeit und großem Einsatz, reife, ausbalancierte Weißweine mit feinem Fruchtspiel und Rotweine mit Struktur, Kraft und samtigen Tanninen entstehen lassen.

Damit lag die Erntemenge 2 % über dem Fünfjahresschnitt und war 3 % höher als im Vorjahr. Der mit Stichtag 31. Juli erfasste Weinbestand stieg gegenüber 2021 geringfügig an (+1 %) und blieb mit 2,93 Mio. hl das vierte Jahr in Folge auf hohem Niveau (+6 % zum Fünfjahresmittel).

NIEDERÖSTERREICH : SORTENTYPISCHE WEISSE, AUSGEREIFTE ROTE

BURGENLAND : KRAFTVOLLE ROTE, SÜSSWEINE MIT KLARER FRUCHT

STEIERMARK : HARMONISCHE WEISSE MIT FEINER FRUCHT, PRÄGNANTE SCHILCHER

WIEN : RUNDE UND BALANCIERTE GEMISCHTE SÄTZE

BERGLAND : REIFE WEINE MIT FRÜHER HARMONIE, GUTE PIWIS

Suwi Zlatic gehört zu den Top-10-Sommeliers der Welt!

Mon, 13 Feb 2023 11:58:48 GMT

Suwi Zlatic zählt zu den Top-10-Sommeliers der Welt!

Suwi Zlatic konnte bei der Jury unter anderem durch sein treffsicheres Verkosten von Getränken globaler Herkunft und Herstellungsart punkten sowie mit dem souveränen Lösen schwieriger Restaurantsituationen.

Er trat im Februar 2023 bei der siebentägigen Sommelier-Weltmeisterschaft in Paris gegen 67 der besten Sommelières und Sommeliers aus 64 Nationen an und holte für Österreich den ausgezeichneten neunten Platz, obwohl das Niveau der Konkurrenz extrem hoch war.

 Schon 2021 machte Suwi Zlatic bei der afrikanisch-europäischen Sommeliermeisterschaft auf sich aufmerksam. Hier konnte er einen sensationellen dritten Platz erkämpfen.

Gardasee Weine

Sun, 22 Jan 2023 15:27:34 GMT

Die „Gardasee-Weine“

Über die Weine Italiens gibt es viel zu schreiben, denn in allen 20 Regionen Italiens wird gewerblicher Weinbau betrieben, einmal mehr und einmal weniger. Ein besonders beliebtes Urlaubsziel ist natürlich der Gardasee und drei Regionen teilen sich den See: Trentino-Südtirol, Venetien und die Lombardei.

An der nördlichen Spitze des Sees, in der Provinz Trient liegt das Sarcatal, aber der Weinbau beginnt erst weiter nördlich im Tal. Allerdings mit einer absoluten Rarität, dem Vino Santo. Der „Heilige Wein“ wird aus angetrockneten Trauben der Sorte Nosiola gewonnen. Die Besonderheit ist, dass die Beeren nach der Ernte bis in die Karwoche angetrocknet werden. Im südlichen Teil der Ostküste, in der Region Venetien, wachsen die Trauben für den bekannten Rotwein Bardolino in verschiedenen Qualitäten. Die Hauptsorten für die Cuvée sind Corvina, Rondinella und Molinara.

Der Bianco di Custoza kommt aus dem südöstlichen Ufer des Sees und ist eine der beliebten Cuvées aus den Sorten Trebbiano, Garganega und anderen regionalen weißen Trauben.

Der Lugana , ein weiterer Weißwein, wird fast reinsortig aus der Trebbiano-Traube gekeltert und sein Anbaugebiet ist südlich des Sees. Liegt teils in Venetien und teilweise in der Lombardei.

Das größte Anbaugebiet findet man entlang des gesamten Westufers in der Region Lombardei. Es wird als Riviera del Garda Bresciano oder einfach als Garda Bresciano bezeichnet. Unter der DOP werden Weiß-, Rosé-, Rot- und Schaumweine aus verschiedenen Rebsorten erzeugt. Die wichtigsten Weißen sind Riesling und Welschriesling. Wichtige rote Trauben sind Gropello und Sangiovese.

Die jüngsten Qualitätsweine sind Garda DOP und die Anbauzone erstreckt sich praktisch rund um den See. Es können Weiß- und Rotweine sein, für die insgesamt 16 verschiedene Rebsorten verwendet werden können.

Erntevorschau 2022

Wed, 28 Sep 2022 14:30:03 GMT

Erntevorschau 2022

Zur Information haben wir für Sie die folgende Erntevorschau aus aktueller Sicht zusammengestellt. Wie in den vergangenen Jahren hat der Klimawandel die Weinernte in Europa stark beeinträchtigt. Die größten Auswirkungen hatte die hohen Sommertemperaturen, die Trockenheit in vielen Regionen und die verspätete Ernte. Die Reifegrade werden mit Verspätung erreicht und der späte Regen führt jetzt häufig zu Pilzkrankheiten.

Italien

Italien wurde in diesem Jahr von allen Wetterereignissen wie oben beschrieben getroffen. Trotz Hitzewellen und enormen Trockenheit wird Italien eine Erntemenge von ca. 50,3 Mio. hl einfahren. Italien wird daher wieder die Rolle des größten Produzentenlandes vor Frankreich und Spanien einnehmen. Die Situation ist dabei sehr unterschiedlich in den Regionen.

Piemont erwartet eine kleinere Menge -9% wegen der Trockenheit. In der Lombardei erwartet man ein Minus von 20%. Im Veneto werden vermutlich die Vorjahreswerte erreicht. In der Toskana wird die Erntemenge steigen. In Kalabrien, Apulien und Sizilien sollte die Ausbeute bei 5- 10 % im Plus liegen.

Spanien

Spanien wird dieses Jahr stark im Ranking verlieren. Die Erntemenge wird auf nur 36,5 Mio. hl geschätzt, das ist ein Minus von 10%. Die große Trockenheit und die Hitze haben das ganze Land betroffen. 2022 war der heißeste Sommer seit es Aufzeichnungen gibt.

Frankreich

Die letzten Jahre waren extrem schlecht in Frankreich – da freut man sich auf eine Ernte von ca. 44 Mio. hl für dieses Jahr 2022. Damit liegt der Ertrag deutlich über dem Vorjahr mit 37,8 Mio. hl und etwa im Durchschnitt der letzten 5 Jahre.

Deutschland

Laut Meldung des Statistischen Bundesamtes dürfte sich die diesjährige Weinernte auf 8,9 Mill. Hektoliter Most belaufen. Das wäre ein Plus von 4,2 Prozent gegenüber dem Vorjahr und leicht über dem Durchschnittswert von 2016 bis 2021 mit 8,72 Mill. Hektoliter.

Auch in Deutschland haben Hitze und Trockenheit die Vegetation beeinträchtigt. Durch die gute Arbeit der Winzer hat man dennoch eine positive Aussicht. Ungewiss sind noch die Auswirkungen von Pilzkrankheiten.

Österreich

Ursprünglich hat man eine frühe Ernte in Österreich erwartet, aber die fehlenden Reifegrade haben den Erntebeginn verzögert. Aus heutiger Sicht wird eine normale Ernte von 2,4 Mio. hl erwartet. Was wir aus den Regionen hören vielleicht auch etwas weniger.

Osteuropa

Noch liegen wenige Zahlen aus Osteuropa vor, aber wir sehen derzeit eine Tendenz zu einer deutlich kleineren Ernte von -15% bis -40% in schwierigen Lagen. Der Grund für die kleinere Ernteerwartung liegt wie überall an den hohen Sommertemperaturen und der Trockenheit.

In vino veritas - Tiroler Weinfachhandel

Wed, 17 Aug 2022 14:02:25 GMT

In vino veritas

Das wussten schon die alten Römer. Und das weiß Tirol, dessen Weinfachhandel aufgrund der ausnehmend hohen Qualität in Angebot und Beratung floriert. Höchste Kompetenz, Qualität und Leidenschaft für das Produkt sind die Kernelemente des Tiroler Weinfachhandels. Das macht erfolgreich.

Tirol war durch seine günstige geographische Lage seit jeher ein wesentlicher

Umschlagsplatz für den Weinhandel. Bis in die 80er Jahre war in Tirol auch der Handel mit Südtiroler Weinen sehr erfolgreich. Nicht zuletzt der Siegeszug des Tiroler Tourismus beflügelte den Tiroler Weinfachhandel zu wahren Höhenflügen. Manche Familienbetriebe existieren heute bereits in der vierten oder fünften Generation. Der Tiroler Weinfachhandel besticht durch ein überaus vielfältiges Sortiment an österreichischen und internationalen Weinen, die Gaumen und Herzen erfreuen. Mit größter Leidenschaft widmet sich der Tiroler Weinfachhandel auch der Erschließung von neuen Trends und Weinbaugebieten sowie der engen Vernetzung mit den Winzern, die es ermöglicht, stets auf dem neuesten Stand des Wissens zu agieren.

HOHES WEINBEWUSSTSEIN

Der Tiroler Weinfachhandel beliefert Tourismus- und Gastronomiebetriebe sowie Einzelhandel und Vinotheken mit köstlichen Weinen. Zudem wird der Verkauf an Privatkunden immer wichtiger. Mit Abstand am beliebtesten sind in Tirol österreichische Weine, gefolgt von italienischen. Auch in Nordtirol selbst wird Wein kultiviert, jedoch nur in überaus geringen Mengen.

HERAUSRAGENDER SERVICE

Wein ist nicht einfach da, sondern Wein erzählt eine Geschichte. Diese Geschichte ist die Spezialität des Tiroler Weinfachhandels, dessen Fokus ganz auf Qualität ausgerichtet ist. Es erfordert größte Expertise und viel Erfahrung, um den perfekten Wein für den jeweiligen Anlass bzw. die jeweilige Mahlzeit auszuwählen. Von der exakten Bedarfserfassung, über die grafisch-kalkulatorische Gestaltung der Weinkarte, bis hin zur Präsentation der Produkte und Schulung der Sommeliers und Weinberater. Die Experten des Tiroler Weinfachhandels stehen mit Rat und Tat zur Seite. Wer eine persönliche und umfassende Beratung sucht oder neue Weine verkosten möchte, ist im Weinfachhandel vor Ort stets herzlich willkommen.

SYNERGIEN ENTFALTEN

Im Verein Weinwerbung Tirol haben sich die Tiroler Weinhändler zusammengeschlossen, um gemeinsam immer noch besser zu werden und dem Tiroler Qualitätshandel den ihm gebührenden Platz zu verschaffen.„Wir möchten mit unserem Verein ein möglichst breites Bewusstsein für die Qualität des Tiroler Weinfachhandels schaffen, und stetig besser werden.“, betont Dietmar Meraner, Sprecher des Weingroßhandels.

Aceto Balsamico, der süße Essig

Thu, 03 Feb 2022 08:21:00 GMT

Aceto Balsamico, der süße Essig

Sein Wert wird mit Edelmetallen oder Luxusdelikatessen, wie Kaviar und weißem Trüffel aufgewogen. Und er ist auch teurer, als so mancher edle Bordeaux-Wein – der „Balsam-Essig“.

Dies gilt allerdings nur dann, wenn es nicht einfach ein dunkler und süßlicher Essig, sondern ein echter „Tradizionale“ ist. Die Bezeichnung „Balsamico“ ist bei Erzeugern sehr beliebt, denn sie steht für die Kostbarkeit des Essigs. Große Unterschiede in der Qualität machen auch die großen Preisdifferenzen aus.

Erste Hinweise auf einen Balsamessig gehen nach Meinung von Historikern auf das Jahr 1046 zurück, als Bonifatius, Vater von Mathilde von Canossa, Heinrich dem III. eine kleine Silberflasche mit dieser kostbaren Flüssigkeit als Geschenk überreichte.

Ein Balsamico Tradizionale hat in der Emilia Romagna eine jahrhundertealte Tradition und man verehrt ihn als geheimnisvolles Allheilmittel. Feinschmecker in aller Welt feiern ihn als unvergleichliche Würzessenz.

Er wird nach uralten Rezepten hergestellt, das in Familien von Modena und Reggio Emilia von einer Generation zur anderen überliefert wird. Und während er früher wirklich nur für die eigene Familie hergestellt wurde, kann ihn heute jeder im guten Fachgeschäft kaufen, wenn man bereit ist, seinen Preis zu bezahlen.

Den Rohstoff liefert hauptsächlich die Traubensorte Trebbiano, die spät und somit sehr süß gelesen wird. Die Kelterung erfolgt auf gewohnte Weise und bevor die alkoholische Gärung beginnt, wird der Traubenmost so lange eingekocht, bis er 30 bis 70 % seines Volumens verloren hat. Bei dem Kochvorgang wird der Traubenzucker teilweise karamellisiert und verleiht dem Most eine bräunliche Farbe. Der eingekochte Most kommt dann in eine Essigbatterie, die aus mehreren, verschieden großen Fässern, aus unterschiedlichen Hölzern besteht. Eine typische Essigbatterie hat ein 60 l Eichen-, 50 l Kastanien-, 40 l Kirsch-, 30 l Eschen- und 20 l Maulbeerfass. Jede Holzart gibt dem „Aceto“ einen besonderen Geschmack und durch die Lagerung der Fässer im luftigen Dachboden – der „Acetaia“ – können Klima- und Temperaturschwankungen auf den Reifeprozess positiv einwirken.

Im größten Fass wird der Most mit altem Essig angesetzt und er braucht dann für die Wanderung bis zum kleinsten Fass mindestens 12 Jahre. Oft reift er aber 20, 30 oder sogar 50 Jahre lang, bis er seine unvergleichlich feine, balsamische Aromavielfalt erlangt und verkauft wird. Doch vor der Abfüllung muss er noch vom „Consorzio“ verkostet und für gut befunden werden.

In Bezug auf die Herkunft gibt es kleine Unterschiede:  

> Der Balsamessig aus Modena hat ein volles und leuchtendes Dunkelbraun, sowie einen sehr aromatischen Geschmack und wird ausschließlich in 100 ml Flaschen abgefüllt. Es gibt nur eine Qualität für den Tradizionale und diese wird von 5 Verkostern bescheinigt.

> Der Balsamessig aus Reggio Emilia unterscheidet sich in der Farbe durch einen klareren und helleren Braunton und durch höheren Säuregehalt. Der traditionelle Aceto aus Reggio Emilia kann in Fläschchen mit einem Inhalt von 100 – 250 ml verkauft werden.   Einst wurde der edle Essig in kleinen Gläschen ausgeschenkt oder auf kleinen Löffeln als „Aperitif“ serviert. Heute ist es meist eine feine Zutat zu edlen Dressings und tropfenweise als Verfeinerung für Bratensaucen und Grillgerichten.  Echt ist der edle Essig, wenn er in einer runden Flasche abgefüllt ist. Eine 100 ml-Flasche kostet von € 65,-- bis ???

Wie der Zweigelt entstand

Fri, 28 Jan 2022 08:20:19 GMT

Wie der „Zweigelt“ entstand

Einst machte es die Natur nur mit Hilfe von Insekten. Aber seit mehr als einhundert Jahren kann auch der Mensch durch Fremdbefruchtungen neue Rebsorten schaffen. Das Ziel dabei ist es, positive Eigenschaften von zwei Sorten zu vermehren. Der Zweigelt ist Österreichs wichtigste Rotweinsorte und dieses typische Beispiel, möchte ich heute ganz kurz erklären.

Die meisten unserer Rebsorten tragen Zwitterblüten und eine neue Sorte wird in der Regel durch Fremdbefruchtung mit Pollen einer anderen Rebsorte geschaffen. Dabei werden die Blütenknospen der Sorte „A“ mit den männlichen Pollen der Sorte „B“ bestäubt. Am Beispiel „Zweigelt“ waren es die Sorten St. Laurent als „die weibliche“ und Blaufränkisch als „die männliche“.

Die für die Kreuzungen vorgesehen Stöcke, werden vor der Blüte besonders geschützt. Die Pollen der männlichen Kreuzungspartner werden „kastriert“, das heißt mit einer Pinzette abgenommen und aufbewahrt, bis es an der Zeit ist, die Bestäubung durchzuführen.

Wenn nach einer erfolgreichen Befruchtung Beeren entstehen, werden diese geerntet, die Kerne ausgewaschen und getrocknet. Diese Kerne sind dann die Samen für eine neue Rebe.

Dies ist eine sehr einfache Erklärung für eine generative, das heißt geschlechtliche Vermehrung von zwei Rebsorten der gleichen Spezies: Vitis vinifera x Vitis vinifera bzw. von zwei „europäischen Edelrebsorten“. Die Praxis verlangt aber viel Geschick und Geduld.

Die Sorte Zweigelt entstand in den 1920er Jahren in Klosterneuburg und wie es damals an dieser ersten Weinbau-Fachschule üblich war, trugen Neuzüchtungen meist den Namenszusatz „Burger“. Dies war einer der Gründe, warum die Sorte auch als „Rotburger“ bekannt ist (oder war). Aber auch aus politischen Gründen wurde der Name des Züchters – Prof. Fritz Zweigelt – lange Zeit nicht gerne für die Rebsorte verwendet.

Panettone mit Moscato d‘Asti

Tue, 14 Dec 2021 10:09:07 GMT

Panettone mit Moscato d‘Asti

Fast alles kann man über das ganze Jahr kaufen, aber bestimme Speisen und Getränke genießt man vor allem zur Weihnachtszeit. So zum Beispiel Panettone, den „ Mailänder Hefekuchen “. Und dazu passt nicht nur Kaffee, fast noch besser schmeckt er mit einem Glas süßem und aromatischem Wein. Zum Beispiel mit Moscato d’Asti oder Asti Spumante .

Panettone ist ein ganz besonderes „ Brot “ über dessen Ursprung verschiedene Meinungen gelten. Neben einer religiösen Geschichte, gibt es eine nette Story mit romantischem Hintergrund, wie der Name Panettone entstanden sein könnte. Und diese passt wohl besser zum kommenden Weihnachtsfest.

Der Legende nach wurde dieser traditionelle Weihnachtskuchen im 15. Jh. von einem Mailänder Bäcker namens Toni erfunden. Ein reicher junger Mann, der sich in die Bäckerstochter verliebt hatte, gewährte dem Vater der Angebeteten großzügige finanzielle Unterstützung, damit dieser die feinsten Zutaten, Rosinen und kandierten Früchte, in sein Brot backen konnte. Das so veredelte „ Pane di Toni “ wurde weit über die Grenzen der Stadt hinaus berühmt und im Laufe der Zeit zu „ Panettone “.

So ganz allgemein wird Panettone gerne als „ Mailänder Hefekuchen “ bezeichnet. Inzwischen ist das lockerere Gebäck im ganzen Land und weit darüber hinaus bekannt. Es gehört zu den beliebtesten „ Alimentari “ Italiens. Die feinsten Qualitäten kommen aus unzähligen Konditoreien, die sich auf das Festtagsgebäck spezialisiert haben, aber auch die Backwarenindustrie erzeugt Panettone in großen Mengen. Die Unterschiede bei den Qualitäten sind gleich groß, wie bei den Preisen. Lange Zeit waren Panettone und eine Flasche Spumante – meist ein süßer Muskateller – in Italien das typische Firmengeschenk an die Mitarbeiter.

Eine sehr passende Begleitung ist ein süßer Wein. Im Besonderen der süßliche

> Moscato d’Asti , ein leicht schäumende r Weine aus Piemont. Nach der Herstellung ist es einfacher Schaumwein, der im Gegensatz zu Sekt oder Champagner nur eine alkoholische Gärung durchläuft. Sobald der Grundwein in großen Tanks 7 bis 9 Vol.-% Alkohol erreicht hat, wird er bei sehr niedriger Temperatur filtriert und in Flaschen gefüllt. Die Kohlensäure ist mild und der W ein sollte kühl getrunken werden.
> Ein ähnliches Produkt ist Asti Spumante, hat mehr CO ₂ -Druck und eventuell etwas weniger Restsüße.

Beide Arten sollten gut gekühlt serviert werden. Am besten trinkt man die Köstlichkeiten aus Sektschalen, damit die volle Aromatik der Muskateller-Trauben den Mund füllen kann. Beide Qualitäten sind beim Kauf trinkreif und nicht für eine längere Lagerung geeignet.

Südafrika 2021 unter Covid-19

Sun, 11 Jul 2021 14:47:09 GMT

Südafrika 2021

Wer glaubt wir haben in Europa schwierige Zeiten wegen Corona, der sollte sich die Situation in Südafrika genauer ansehen.

Die Weinernte war letztes Jahr 2020 enorm groß. Dann kam Corona mit verschiedensten Einschränkungen und 20 Wochen generelles Alkohol-Verkaufsverbot! Seit Februar 2021 darf Alkohol wieder verkau ft werden, allerdings nur an 4 Tagen der Woche und bis zur Sperrstunde um 22:00 Uhr. Das führte dazu, dass man derzeit in Südafrika auf etwa 250 Millionen Liter unverkauftem Bulkwein sitzt! Das sind etwa 50% des gesamten Weinkonsums von Südafrika pro Jahr. Die Weinernte 2021 hat gerade gestartet und man erwartet eine weitere sehr große Weinernte für 2021. Die Weinpreise sind daher am Boden. Die Qualitäten am Markt sehr, sehr gut.

Der Klimawandel meinte es sehr gut mit Südafrika für die kommende Ernte. Es gab genug Regen im Winter, aktuell ist es angenehm warm, teilweise recht heiß mit viel Wind. Die Trauben werden rasch reifen und es wird keine Probleme mit Mehltau oder anderen Krankheiten geben.

Ein „Nebeneffekt“ der Brexit Vorbereitungen war die Ausrichtung der Briten mehr auf Überseeweine. Die Exporte von Weinen aus Südafrika nach Großbritannien sind im Jahr 2020 um 7% in der Menge und um 23% im Wert gestiegen. Großbritannien hat einen Exportanteil von 23% und ist der am schnellsten wachsende Markt für Weine aus Südafrika.

Die Weinindustrie in Südafrika musste letztes Jahr mit enormen Problemen kämpfen. 20 Wochen gab es ein Alkohol Verkaufsverbot, 5 Wochen wurde der Export von Wein gesperrt, nach der Exportöffnung fehlte es an Hafenpersonal und schlechtes Wetter behinderte die Verladungen! Dazu brach der Tourismus wegen der Pandemie ein. Das alles führte zu einem Umsatzeinbruch von mindestens € 440 Millionen im Direktverkauf. 27.000 Jobs im Weinsektor sind in Gefahr undviele Kellereien und Produzenten stehen vor dem Aus!

Bitte fragen Sie ihren Tiroler Weinfachhändler konkret nach Weinen aus Südafrika.

Der Wonnemonat Mai im Weingarten

Mon, 03 May 2021 15:34:52 GMT

Der Wonnemonat Mai im Weingarten

Wenn man heute eine Flasche Wein öffnet und das wunderbare Getränk im schönen Glas betrachtet, denkt man vielleicht an das Weinbaugebiet, in dem die Trauben gewachsen sind. Unsere Weingärten in Österreich sind meistens wunderschöne Plätze in der Natur. Gleich schön sind die Weinberge in Südtirol, in ganz Italien, in Frankreich und in vielen anderen Weinländern. Ich erinnere mich gerne an die steilen Weinberge entlang der Mosel und dem Rhein. Auch die Erinnerungen an kleine und große Weinkeller mit schönen Holzfässern, in denen die Reifung geschieht, schenken eine gewisse Entspannung. Bis der Wein in Flaschen abgefüllt und in das Glas eingeschenkt ist, geschah viel Arbeit.

Es ist Mai und im Weingarten hat das „Leben“ begonnen. Durch das kühle Wetter hat sich dieses Jahr so manches etwas verzögert. Aber spätestens Anfang Mai brechen die Knospen auf – die grünen Triebspitzen werden sichtbar. Während der Austriebphase sind die Reben besonders empfindlich. Nachtfröste können den jungen Trieben in dieser Zeit noch schwer zusetzen. Aber es muss trotzdem so manches gemacht werden. Zum Beispiel die Auspflanzung neuer Rebstöcke, wenn damit nicht schon im April begonnen wurde. Vielleicht ist ein Nachpflanzen erforderlich, weil einzelne alte Rebstöcke abgestorben sind oder es werden überhaupt neue Anlagen kultiviert.  

Der Winzer und seine Rebstöcke mussten lange warten. Aber mit dem Mai kehrt die ersehnte Wärme (hoffentlich) zurück. Von Tag zu Tag entwickelt sich das Leben auf den Reben und im ganzen Weinberg mehr und mehr. Der Austrieb der Rebstöcke zeigt dem Winzer, wo nachgearbeitet werden muss. Überschüssige Triebe sowie Wasserschossen am Stamm werden ausgebrochen. Dies ist ein wichtiger Schritt im Frühjahr. Dabei werden auch die nicht benötigten jungen Triebe, sowie die weniger gut versorgten Kümmertriebe händisch vom Rebstock entfernt. Damit ist sichergestellt, dass nur eine entsprechende Anzahl an jungen Trieben am Rebstock verbleiben und auch richtig verteilt sind. Nach dem Rebschnitt im Winter ist das ein weiterer wichtiger Schritt für die Qualitätssicherung und eine gute Ernte.

So wenig, wie möglich, aber doch notwendig, ist das Spritzen der Reben gegen echten und falschen Mehltau. Damit die Trauben gesund geerntet werden können, sind mehrfache Spritzungen gegen Schädlinge und Pilzkrankheiten erforderlich und dies kann schon im Mai beginnen, denn gänzlich risikofrei leben Winzer leider auch nicht während des Wonnemonats.

Das Mähen und das Mulchen im Weingarten werden wieder begonnen. Dabei bleibt das abgeschnittene Gras liegen, um den Boden abzudecken und zu schützen. Richtig gemulcht, bleibt der Boden feucht, der Wind kann die Erde nicht austrocknen und Wasser verdunstet nicht so leicht. Regen wiederum wird von der Erde aufgenommen und schwemmt diese nicht weg. Nützliche Helfer wie Würmer, Bakterien und Mikroorganismen lockern unter dem Mulch den Boden auf und zersetzen die organische Bedeckung des Grasschnitts. Dem Boden werden Nährstoffe zugefügt und die Humusschicht wächst. Unter den Rebstöcken wird das Gras meistens mechanisch entfernt. In steilen Weingärten wird das Gras oft auch händisch gemäht.

Ende Mai beginnt die Rebblüte und stellt den Übergang in den Sommer dar. Während dieser Zeit verströmen die Blüten einen angenehmen Duft. Ein Spaziergang durch die Weingärten ist ein Erlebnis. Wenn die Eisheiligen vorbei sind und der letzte Frost überstanden ist, dürfen wir uns alle freuen, die Winzer und die Weinfreunde. Die Blütezeit dauert nur einige Tage und danach steht dem Rebstock eine weitere Entwicklung bevor, der Weg bis zur geliebten Beere, die uns dann die köstlichen Weine ermöglicht.

Das neue DAC-System in der Wachau

Tue, 06 Apr 2021 14:14:16 GMT

Klarer Wegweiser durch das Weinbaugebiet

Mehr Transparenz, mehr Klarheit und das absolute Bekenntnis zur Herkunft, das sind die wichtigsten Vorteile des neuen DAC-Systems in der Wachau. Es wird für Konsumentinnen und Konsumenten ein wichtiger Wegweiser sein – zusätzlich zu den etablierten Vinea Wachau-Stilen Steinfeder, Federspiel und Smaragd.

„WachauDAC ermöglicht uns, die Buntheit der Wachau auf vielfältige Weise zu stärken und klar zu kommunizieren“ , sagt DI Anton Bodenstein, Obmann des Regionalen Weinkomitees Wachau.

Die Herkunftspyramide Wachau

Künftig gliedern sich Wachauer Weine in Gebietsweine, Ortsweine und Riedenweine. Für alle gilt: 100 % Handlese. Wo Wachau draufsteht, ist Handwerk drin.

Gebietsweine spiegeln die Vielfalt der Wachau wider und können aus 16 gebietstypischen Rebsorten und als Gemischter Satz gekeltert werden. Die Betriebe können Trauben aus dem gesamten Weinbaugebiet Wachau verwenden. Auch betreffend Stilistik sind die Betriebe beim Gebietswein freier, so ist zum Beispiel die Verwendung von neuen Barriquefässern für den Ausbau erlaubt.

Ortsweine werden aus Trauben eines einzelnen Ortes gekeltert und haben keinen spürbaren Holzeinfluss. 22 Ortsnamen sind erlaubt, der entsprechende wird am Etikett vermerkt. Nur für die Wachau besonders typische Rebsorten dürfen in Verbindung mit einem Ortsnamen genutzt werden:

Grüner Veltliner, Riesling, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc oder Traminer.

Rieden- oder Lagenweine werden ausschließlich aus den Wachauer Leitsorten Grüner Veltliner und Riesling gekeltert. Weder spürbarer Holzeinfluss noch Anreicherung sind erlaubt. Jeder Riedenwein darf nur Trauben einer einzelnen Riede beinhalten. In der Wachau sind insgesamt 155 Rieden definiert, die entsprechende ist am Etikett sichtbar. Betriebliche Marken oder Phantasiemarken dürfen bei Riedenweinen nicht verwendet werden.

Wegweiser durch die Vielfalt der Wachauer Weine

Während die Stile der Vinea Wachau Wegweiser durch die Weinstilistik sind – sie geben Information über Lesezeitpunkt und Reifestadium der Trauben und damit über den Charakter der Weine – ist DAC ein Wegweiser durch die Herkunftsregion. WachauDAC ist ein lückenloses Herkunftskonzept, das bis dato beispiellos in Österreich ist. „Es rückt die Herkunft vollends in den Mittelpunkt. WachauDAC ist geographischer Herkunftsschutz bis in die kleinste Einheit: die Riede“ , sagt DI Anton Bodenstein.

Der Konsument profitiert von mehr Transparenz und Herkunftswahrheit. Voraus gegangen ist ein detaillierter Prozess, in dem die Rieden der Wachau nachvollziehbar definiert und alle Riedennamen dokumentiert wurden.

Auch die Stärkung der Wachauer Orte als Herkunftssicherung ist ein Vorteil der neuen Regelung. Hier knüpft die Wachau an ihre Wurzeln an: Bis in die 60er Jahre waren Begriffe wie „Spitzer“ oder „Loibner“ üblich für Weine aus diesen Ortschaften.

Weinbezeichnungen

Bei der Gestaltung von Angebotslisten und Weinkarten spielt die Bezeichnung „DAC“ eine untergeordnete Rolle, ohnehin müssen alle Weine mit der Herkunftsbezeichnung Wachau den neuen Regeln entsprechen. Demzufolge ist nur bei Nennung des Gebietsnamens die Verbindung mit DAC herzustellen. (zB. WachauDAC). Dies muß aber keinesfalls bei jedem einzelnen Wein wiederholt werden.

Wachau: Handarbeit pur

Sobald „Wachau“ am Etikett steht, ist 100 % Handlese drin. Alle Trauben im Weinbaugebiet Wachau müssen mit der Hand gelesen werden – auch jene, wo ein Einsatz einer Lesemaschine möglich wäre. Je höher man in der Herkunfts-Pyramide klettert, desto strenger werden die ergänzenden Anforderungen.

Mehr Wertschöpfung in der Region

Sobald WachauDAC am Etikett steht, gilt auch diese Regel: Die Trauben müssen im Weinbaugebiet Wachau wachsen und verarbeitet werden. Der Konsument kann die Herkunft des Weines klar nachvollziehen. Die Wertschöpfung findet direkt in der Region statt. Einzige Ausnahme: Die Verarbeitung von Trauben aus der Wachau ist in den angrenzenden Weinbaugebieten Kremstal und Traisental unter genau definierten Auflagen erlaubt.

Weitere Informationen und Kontakt:

Regionales Weinkomitee Wachau Schlossgasse 3

A-3620 Spitz an der Donau

Tel.: +43 2713 3000012

Mobil: + 43 676 3431866

Mail: office@ik-wachau.at

Der Mundschenk in der KRONE

Sun, 04 Apr 2021 14:49:51 GMT

Der „Mundschenk“ in der KRONE

Im April 2021 durfte ich das einhundertste Mal in der Tiroler Ausgabe der Krone über Wein und viele andere Genüsse schreiben. Als ich mit der Redaktion darüber beriet, unter welchem Stichwort wir die Seite benennen, die jeden Samstag erscheint, fiel mir etwas ein, an das ich mich sehr gerne erinnere: Die Zeit in Schweden, auf dem Wasser und zu Land.

Es war in den 1960er Jahren, als ich als junger Tiroler, Steward auf dem schwedischen Luxus-Kreuzfahrtschiff „Kungsholm“ war. Nach eineinhalb Jahren auf See, arbeitete ich für 3 Jahre in verschiedenen Restaurants in Göteborg. In Schweden war ich Mitglied der „Mundschenk-Vereinigung“, ähnlich unserer Sommelier-Vereinigung. Dort hatte ich die Gelegenheit, mindestens einmal im Monat ein Weinseminar mit Verkostung zu besuchen.   

Den „Mundschenk“ gab es schon im antiken Griechenland, allerdings waren dies damals Sklaven. Viel später – bei Königen und Kaisern – war es ein Amt mit hoher Verantwortung und einer Vertrauensstellung. Schließlich vertraute der Herrscher dem „Vorkoster“ seine Gesundheit und sein Wohlergehen an.   

Unsere gastronomische Ausbildung in Tirol war schon damals so gut, dass wir in anderen Ländern gerne beschäftigt wurden. Die Ausbildung über Wein allerdings sehr bescheiden. Schließlich war das Angebot, auch in meinem sehr guten Lehrbetrieb in St. Anton, sehr beschränkt. Neben der „Austro-Magnum“ – dem Doppler – der Sorten Kalterer, Kremser und Plattenseer, gab es nur einige wenige Flaschenweine. Darunter zwei „Franzosen“, einen überlagerten Beaujolais und einen Châteauneuf-du-Pape.

Das umfangreiche Erlernen über Getränke und Speisen bei den „Schwedischen Mundschenks“ animierte mich, etwas Ähnliches auch in Tirol zu starten. Zusammen mit Kollegen aus der Gastronomie, gründeten wir 1987 den „Tiroler Sommelierverein“. Bald danach bot das WIFI entsprechende Ausbildungen und Prüfungen an. Dies bedeutete, dass Tirol die ersten Diplomsommeliers Österreichs hatte. Die bekannte Weinzeitschrift „Falstaff“ richtete schon damals jährlich einen Sommelier-Wettbewerb aus. Und 1992 war ich als erster Tiroler, der „Falstaff-Sommelier des Jahres“. Das Wissen um den edlen Rebensaft war schon damals sehr aktuell und eine Steigerung gab es an der Weinakademie in Rust, die ich natürlich auch erfolgreich absolvierte.

Jahrzehntelang durfte ich mein Weinwissen nicht nur am Kolleg für Tourismus, sondern auch österreichweit an den WIFI’s und 10 Jahre lang an der Weinakademie in Rust weitergeben.

Theoretisches Wissen um den Wein ist natürlich interessant, aber es sollte noch mehr werden. So begann ich, auch selbst Wein zu keltern. Der Anfang war aus etwa 30 kg Gewürztraminer-Tauben aus dem Burgenland. Der natürliche Zuckergehalt lag bei 23 Grad nach der Klosterneuburger Mostwaage. Das bedeutete, eine Qualitätsstufe zwischen Auslese und Beerenauslese. Jahre später waren es dann vor allem Rotweine, die ich erzeugte. Dass dies wesentlich schwieriger ist, merkte ich bald. Wurde aber immer besser und zum Schluss waren es 650 kg Zweigelt-Trauben aus dem Burgenland, die ich mehr oder weniger erfolgreich zu Wein machte. Auch der „Weinpfarrer Denk“ aus der Wachau präsentierte einen meiner Weine im Fernsehen und danach hätte ich viele Flaschen verkaufen können. Ich behielt sie aber alle selbst…

Das Weinmachen habe ich aufgegeben. Ich weiß, dass es die allermeisten Winzer doch besser können, als ich. Aber Wein beschäftigt mich noch immer. Zuerst waren es Taschenbücher über Österreichische und Südtiroler Weine, die ich schrieb, dann zwei Quiz-Bücher über Wein und Genuss, bei einem deutschen Verlag. Mit verschiedenen Publikationen in Zeitungen und mit insgesamt 5 Büchern wird mein Weinwissen an die kommenden Generationen weitergegeben. Der " Mundschenk " erscheint bis heute einmal wöchentlich in der Krone (Ausgabe Tirol).

Weinernte Argentinien 2021

Wed, 17 Mar 2021 15:12:14 GMT

Weinernte Argentinien 2021

Die politi schen Probleme in Argentinien beeinflussen auch sehr stark das Wirtschaftsleben im Land. Der Argentinische Peso hat im letzten Jahr etwa um 35% abgewertet. Die Inflationsrate liegt bei etwa 53,6% und die Arbeitslosigkeit wird für 2021 auf 10,1% prognostiziert.

In Argentinien gibt es nicht nur ein wirtschaftliches Problem, sondern die populistische Regierung gefährdet das Land, ausländische Firmen wandern ab und die Wirtschaft wird täglich schlechter.

2020 war e in gutes Jahr für die argentinische Weinindustrie. Niedrige Preise haben den Export gestützt und gleichzeitig war der Inlandskonsum kräftig. Für 2021 erwartet man eine gute Qualität aber eine viel kleinere Erntemenge. Letzte Statistiken rechnen mit -6,4% für die gesamte Traubenernte und -9,35% für die Region Mendoza.

Im letzten Frühjahr hat Spätfrost speziell die weißen Sorten betroffen. Die roten Sorten blieben verschont und auch die Gefahr von Krankheiten ist sehr gering. Nachdem letztes Jahr viel Wein exportiert und im Land konsumiert wurde – nachdem diese Ernte kleiner ausfallen wird und auch aufgrund verschiedener Maßnahmen der Regierung erwarten wir für 2021 deutlich höhere Preise! Beim Rotwein kann man teilweise auf Wein aus 2020 zurückgreifen, beim Weißwein gibt es kaum verfügbaren Wein in bulk.

Bitte frag en Sie i hren Tiroler Weinfachhändler konkret nach Weinen aus Argentinien.

Jahrgang 2020

Wed, 17 Mar 2021 14:45:40 GMT

Jahrgang 2020

Der Jahrgang 2020 wurde von unterschiedlichen Wetterereignissen geprägt. Sonne, Regen, Wärme, Kälte - 2020 - ein Jahr der Gegensätze.

Geduld und Fingerspitzengefühl der Winzer, bringen für das Jahr 2020 frische Weiße, fein ausgewogene Rote und manche süße Rarität auf den österreichischen Weinmarkt. Die Erntemenge lag mit 2,4 Millionen Hektolitern knapp über dem Schnitt der vergangenen fünf Jahre.

Im Weinjah r 2020 entstanden frische, aromatische und eher leichte Weißweine mit lebendiger Struktur - also ein klassisch „österreichischer“ Jahrgang eben. Bei den Rotweinen ergibt sich ein differenziertes Bild.

In einigen Rotweinhochburgen können wir auf sehr gute Qualitäten bei moderatem Alkoholgehalt hoffen.

Witterungsverlauf - ein auf und ab

Nach einem trockenen Winter, der seinem Namen kaum gerecht wurde, kam es gebietsweise zu einem etwas verzögerten Austrieb .

April: extreme Trockenheit, sehr warm und sonnig

Einige Frostnächte führten in ungünstigen Lagen zu Schäden, die aber insgesamt gesehen unerheblich waren.

Mai: starke Niederschläge

Juni: feucht und wechselhaft

Die Blüte e rfolgte zu einem durchschnittlichen Zeitpunkt und verlief im Wesentlichen unproblematisch.

So mmer: R egnerische und sonnige Abschnitte, längere Hitzewellen und Spitzentemperaturen blieben aus .

Häufige Niederschläge führten zu starkem Pflanzenwachstum und Krankheitsdruck, hier musste auf eine sorgfältige Laubarbeit und eine gute Belüftung der Traubenzone geachtet werden, um Pilzkrankheiten entgegenzuwirken.

August: lokale Hagelunwetter

September: V iele Sonnenstunden mit hohen Tagestemperaturen oder in vielen Gebieten andauernder Starkregen mit rekordverdächtigen Niederschlagsmengen .

Aufgrund dieser feucht, warmen Wetterlage hatten die Winzer beim Jahrgang 2020 alle Hände voll zu tun, um die Gesundheit der Trauben zu erhalten. Positiv auf die Aromenbildung und Säurestruktur, wirkte sich die relativ niedrige Nachttemperatur aus.

Hauptlese 2020: Anfang September bis Ende Oktober bei recht guten Bedingungen .

Nicht nur in den vom Hagel betroffenen Weinbaugebieten war eine genaue Selektion und somit ein kostenintensiver Ernteeinsatz erforderlich.

Wir sind a uf die Weine aus dem Jahrgang 2020 gespannt. Ihr Tiroler Weinhändler wird Sie kompetent beraten und Ihnen sicher, den ein oder anderen österreichischen Wein aus dem 2020 empfehlen können.

Das Weinbaugebiet rund um den Kalterer See

Wed, 17 Mar 2021 10:11:16 GMT

Das Weinbaugebiet rund um den Kalterer See

In den 80er Jahren zählte das Weinbaugebiet rund um den Kalterer See weltweit noch zur größten Anbauzone der Rebsorte Vernatsch.

Unmittelbar wird die Gemeinde Kaltern am See mit dem Wein Kalterersee in Verbindung gebracht. Die autochthone Rotweinsorte Vernatsch, aus der der Rotwein Kalterersee produziert wird, gehört zur typischen lokalen Sorte und zum Dorf Kaltern. Jedoch hat sich die Entwicklung der Rebflächen, um die Ortschaft und den Kalterer See mit der Zeit erheblich verändert. War es vor dreißig Jahren noch fast ausschließlich die typische Vernatschpergl, die das Landschaftsbild im Überetsch strahlen ließ, so stellten immer mehr Landwirte um, auf die Lage und dem Boden geeignetere Weinsorten mit anderen Erziehungssystemen. Wirtschaftlich gesehen sicher berechtigt.

JAHRHUNDERTE LANGE WEINBAUTRADITION

Das Weindorf Kaltern ist ein Ort mit langer Tradition. Bereits im Jahre 1220 wurde der " vinum de Caldaro ", Wein aus Kaltern urkundlich erwähnt. Die Vernatschtraube ist die älteste einheimische Rotweinsorte Südtirols und Grundlage des bekannten Kalterersee-Weins, der damit zum Namensgeber für den in der Umgebung angebauten Wein avancierte. Die Weine mit der Bezeichnung Kalterersee besitzen seit 1970 eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung.

VON QUANTITÄT ZU QUALITÄT

Gerne getrunken von Einheimischen und Gästen, fand der Kalterersee zudem einen guten Absatz in der Schweiz, in Österreich und in Deutschland. Der Weinskandal der 80er Jahre und die eher mindere Qualität des Weins selbst gaben jedoch den Anstoß zum Umdenken. Weniger Quantität, mehr Qualität – dies war der neue Leitgedanke der damals noch zwei Genossenschaften in Kaltern (z. B. die Kellerei Kaltern ). Und bis heute hat sich diese Linie durchgesetzt. „ Ziel ist es, die ursprüngliche Anbaufläche des Vernatschs auf 18 % Qualitätswein zu schrumpfen ", so der Obmann der Kellerei Kaltern Christian Sinn. Die Bezeichnung Kalterersee hatte im Jahr 1978 noch etwas über 2500 Hektar Anbaufläche und ist im Jahr 2017 mittlerweile auf nur mehr 401 Hektar eingetragene Rebflächen geschrumpft. Diese Veränderung gilt der Umstellung in den Weinbergen auf andere Rebsorten – nachfragegerecht und dem Markt angepasst.

DAS DORF UND SEIN WEIN HEUTE

Guyot-Erzi ehungssysteme für den Anbau anderer Rebsorten anstatt die typische Pergl der Vernatschrebe verändert das Landschaftsbild der Überetscher Weingemeinde zusätzlich. Nicht alle befürworten diese Veränderung und bringen zusätzlich den Verlust der Identität des Weindorfs am See zum Ausdruck. „ Kaltern und der Kalterersee-Wein sollten in einem Atemzug ausgesprochen werden, wie Tramin mit seinem Gewürztraminer “, meint der in der Weinwirtschaft allseits bekannte Kalterer Toni Romen und weiter: „ Die treibende Kraft muss von den Erzeugern ausgehen, den Kellereien, den Winzern und ganz wichtig,

von der Gastronomie. Besonders dort braucht es dringend Aufholbedarf, die Mitarbeiter

im Hotel- und Gastgewerbe im gesamten Anbaugebiet müssen den Kalterersee-Wein den

Gästen anbieten, ihn den Weinliebhabern schmackhaft machen und an erster und nicht an letzter Stelle setzen. Der moderne Vernatsch bietet alle Möglichkeiten und kann in der Spitzengastronomie mithalten .“

EIN EDLER AUFSTEIGER - DER KALTERERSEE

Der Vernatsch ist wie der Blauburgunder eine schwierige Sorte. Auf Schwemm- und Schotterboden können sich die Trauben am besten entwickeln. Die Erziehung auf der Pergl bietet den großen, aber empfindlichen Früchten den nötigen Schutz. Der Wein präsentiert sich leicht mit heller bis kräftiger, rubinroter Farbe, fruchtig-frischen Aromen mit Noten von Himbeeren und Kirschen und weichen Gerbstoffen und angenehmer Säure. Die Stilistik der Zukunft kann auch etwas schwerer sein, tanninhaltiger mit mehr Körper und Struktur. Je nach Ausbau und Kreativität des Kellermeisters gibt sich der neue Kalterersee sehr facettenreich und bietet sich als der perfekte Allrounder. Schön gekühlt schmeckt dieser Rotwein hervorragend als Aperitif oder auch zum Fisch. Mit der richtigen Temperatur von 12 bis 14 °C wird er zu warmen Vorspeisen, zu Fleischgerichten und ganz klassisch zur Südtiroler Marende serviert. Lokale Gerichte wie der einzigartige Kalterer Plent passen ganz besonders zu diesem Rotwein. Der Kalterersee steht für leichten und unkomplizierten Weingenuss, kann zu jeder Tageszeit und zu jedem Anlass getrunken werden und lädt gerne auf ein weiteres Glas in guter Gesellschaft ein.

DIE KALTERERSEE-WEINCHARTA

Vor zwanzi g Jahren wurde die Initiativgruppe wein.kaltern ins Leben gerufen. Diese Interessensgemeinschaft unter der Führung von Tourismusvereinspräsident Sighard Rainer hat sich gemeinsam mit einer unabhängigen Arbeitsgruppe zum Ziel gesetzt, dem Dorf und dem Kalterersee größere Sichtbarkeit und Wertschätzung zu geben. Die Gemeinschaft steht vor allem für Qualitätsstandards in der Kalterer Weinwirtschaft. Dem zufolge und um den selbst gesetzten Standards gerecht zu werden, verpflichteten sich die Weinproduzenten, mit der Kalterersee-Charta definierte Qualitätskriterien einzuhalten. Der Charta liegen die typische Charakteristik des Weins, die guten Lagen, die Qualität der Reben, der reduzierte qualitative Ertrag, die Einkellerung und die gemeinsame Vermarktung zugrunde.

Dreimal im Jahr findet von einer unabhängigen Kommission eine Verkostung der Kalterer-Weine statt und nach der positiven Bewertung erhalten diese Weine eine geschützte Kapsel mit dem Kalterersee-Charta-Selctionssiegel .

DIE CHARTA-WEINE 2019

Kalterersee Klassisch Sea - Andi Sölva
Kalkofen Kalterersee cl. sup. - Baron Di Pauli
Kalterersee Klassisch vigna Windegg - Josef Brigl
Bischofsleiten Kalterersee Auslese cl. sup. - Castel Sallegg
Kalterersee cl. sup. superiore - Weingut Dominikus
Leuchtenberg cl. sup. superiore - Kellerei Kaltern
Quintessenz cl. sup. superiore - Kellerei Kaltern
Kalterersee Klassisch - Wein- und Sektkellerei Kettmeir
Kalterersee cl. sup. Plantadisch - Weingut Klosterhof
Kalterersee cl. sup. Alexander - Weingut Nicolussi-Leck
Kalterersee cl. sup. Klaser Hecht - Weingut Niklas
Kalterersee Auslese cl. sup. Preyer - Weingut Oberpreyhof
DeSilva Kalterersee cl. sup. Peterleiten - Weingut Peter Sölva
Kalterersee cl. sup. - Weingut Prälatenhof
Kalterersee cl. sup. Novis - Weingut Ritterhof
Kalterersee cl. sup. scheinheilig - Weingut Seeperle
Kalterersee cl. sup. Quirinus - Weingut St. Quirinus

Wein zum Essen oder Essen zum Wein?

Thu, 17 Dec 2020 11:27:39 GMT

Wein zum Essen oder Essen zum Wein?

Richtig ausgewählte Getränke, im speziellen Weine, verfeinern oder ergänzen den Geschmack einer Speise.

Sofern der Wein mit Maß genossen wird, fördert er auch die Verdauung durch eine stärkere Absonderung der Magensäfte. Da jeder Wein besondere Eigenschaften hat, die den Geschmack gewisser Speisen ergänzen, haben sich im Laufe der Zeit gewisse Regeln darüber entwickelt, welche Weine mit welchen Speisen am besten harmonieren.

Mit den folgenden Regeln kann man leicht eine Geschmacksharmonie erreichen:

> Die Intensität des Geschmacks ausbalancieren: Weder Essen noch Wein dürfen übergewichtig sein. Der Wein ist auf das geschmacksintensivste Produkt am Teller abzustimmen. Im Zweifelsfall soll der Wein zurückstehen.

> Den Wein mit der Sauce abstimmen: Die Sauce ist meist der geschmacksintensivste Teil einer Speise und so ist der Wein nicht auf das Fleisch, sondern auf die Sauce abzustimmen.

> Das Verhältnis verschiedener Säuren zueinander: Essig- oder Milchsäure in der Speise addieren sich mit den Wein- oder Apfelsäure im Wein unangenehm.  > Das Verhältnis zwischen Süße und Säure: Ein säurebetonter Wein wird durch Zucker in der Speise - in jeglicher Form - noch aggressiver.

> Salz und Säure zueinander: Viel Salz in Speisen und Säure im Wein addieren sich im Geschmacksempfinden. Da ist vielleicht ein Schluck Bier passender.

> Salz und Zucker zueinander: Salz in Speisen - vor allem in Käse - und Restzucker im Wein gleichen sich aus. Ein klassisches Beispiel ist Blauschimmelkäse mit süßem Wein.

> Bitterstoffe in der Speise und viel Tannin im Wein: Bitterstoffe in Gemüse und Salat addieren sich mit dem Gerbstoff des Weines. Betrifft vor allem Rotweine mit Barrique-Ausbau.

> Bitterstoffe und scharfe Gewürze und Restzucker zueinander: Der Restzucker in halbtrockenen Weinen wirkt ausgleichend zu Bitterstoffen und Gewürzen in Speisen. Dies betrifft zum Beispiel verschiedene Gerichte aus der asiatischen Küche.

 > Süße und Süße zueinander: Zucker und Zucker addieren sich nicht, sondern heben sich gegenseitig auf. Zum Beispiel Wein mit Restzucker zu süßen Speisen. 

Die wichtigste aller Regeln ist aber: Der persönliche Geschmack muss entscheiden!  Das Thema „Wein und Speisen“ fast unerschöpflich und dabei kann können alle Regeln nur subjektiv sein.

Mit diesen drei Empfehlungen kann man kaum große Fehler machen:

* Zu kalten und vielen feinen warmen Vorspeisen und zu Fischgerichten passt fast immer ein Weißburgunder oder Chardonnay.

* Zu Fleisch- und Nudelgerichten: Ein feiner Zweigelt hat nicht viel Säure und wenig Tannin und ist daher ein fast universeller Speiseenbegleiter.

* Ein süßes Dessert verlangt nach einem halbsüßen oder süßen Begleiter, wie eine Auslese oder Beerenauslese.

Guten Appetit!

Österreichs Rebsorten Teil 2

Thu, 26 Nov 2020 09:50:12 GMT

Österreichs wichtigste Rebsorten Teil2

Im 1. Teil Österreichs wichtigste Rebsorten waren es unsere bekanntesten Weißweine, heute möchte ich kurz über unsere wichtigsten Rotweinsorten berichten. Jeder kennt sie, zumindest nach den Namen.

Es ist wie bei allen Pflanzen: für einen erfolgreichen Anbau sind die richtigen Plätze zu finden. Und da geht es vor allem um Klima, Böden, Durchschnittstemperaturen, die passende Feuchtigkeit und anderes. Bekanntlich werden in Österreich deutlich mehr Weiß- als Rotweintrauben angebaut und dies hängt von diesen natürlichen Voraussetzungen ab. Aber wir haben auch rote Reben, die bei uns bestens gedeihen.

Zweigelt ist mit einem Anteil von fast 14 Prozent an unserem gesamten Weinbau, die mit Abstand wichtigste rote Rebsorte. Die Traube wurde im Jahr 1922 von Fritz Zweigelt aus Blaufränkisch x St. Laurent gekreuzt. Wirklich erfolgreich wurde die Sorte ab Mitte des 20. Jahrhunderts durch den Weinbaupionier Lenz Moser, der die Trauben in großem Stil auspflanzte. Heute ist sie in allen Weinbaugebieten zu finden. Die Qualitäten reichen vom einfachen, jung zu trinkenden Wein, bis hin zum kraftvollen Gewächs. Zweigelt ist auch ein beliebter Partner in Cuvées mit anderen Rotweinsorten. Die Weine können je nach dem Kleinklima des jeweiligen Gebietes unterschiedlich sein. Mitteleuropäisches-, Pannonisches- oder Illyrisches- Klima, machen vor allem kleine Unterschiede beim Körper und der Säure der Weine.

Blaufränkisch ist die Rotweintraube, die in Deutschland als „Lemberger“ bekannt ist. Es handelt sich um eine natürliche Kreuzung zwischen der Blauen Zimmettraube x Weißer Heunisch. Die Sorte ist in allen Gebieten des Burgenlands und auch im östlichen Niederösterreich vertreten. Das Bukett der spätreifenden Sorte wird von Waldbeeren- oder Kirschfrucht und Kräuterwürze geprägt. Die Weine sind dicht, mit charakteristischer Säure und markanten Tanninen. Daher ist eine entsprechende Reife notwendig. Die kräftigen Weine haben Potenzial für eine längere Lagerung. Die Traube hat einen Anteil von 6,5 Prozent an der Anbaufläche Österreichs .

Portugieser , auch als „Blauer Portugieser“ bekannt, ist die Nummer drei bei den Rotweinen in Österreich. Der Anbau ist aber stark rückläufig. Es ist eine Kreuzung aus den Sorten Blaue Zimmettraube x Silvaner. Im Weinbaugebiet Thermenregion und im nordwestlichen Weinviertel hat der Portugieser noch eine gewisse Bedeutung. Die Sorte stellt geringe Ansprüche an Boden und Lage. Bei höheren Erträgen sind einfachere Weine die Regel, aber als Schankwein beim „Heurigen“ beliebt. Bei entsprechenden Ertragsbegrenzungen kann der Portugieser durchaus auch dichte Weine hervorbringen. Die rasche Entwicklung der Weine verträgt keine langen Reifezeiten.

Österreichs Rebsorten Teil 1

Thu, 26 Nov 2020 09:00:39 GMT

Österreichs wichtigste Rebsorten Teil1

In der großen Weinwelt sind wir ein kleines, aber sehr feines Mitglied. In Österreich werden derzeit etwa 46.500 Hektar Weingärten von 14.000 Weinbaubetrieben bewirtschaftet. Allerdings sind nur rund 4.200 Betriebe selbst Flaschenabfüller.

Mit einem Anteil von 67,0 Prozent an weißen und nur 33 Prozent an roten Trauben, ist Österreich ein typisches Weißweinland. 26 weiße und 14 rote Rebsorten sind für die Produktion von Qualitäts- und –Landweinen zugelassen. Über die drei wichtigsten weißen Sorten möchte ich heute kurz berichten.

Grüner Veltliner ist die typischste Weißweinsorte Österreichs hat einen Anteil von rund 31 Prozent an der Gesamtrebfläche. In Niederösterreich, besonders im Weinviertel, ist der Anteil noch höher. Der Veltliner ist auch in Wien und im nördlichen Burgenland stark vertreten. Die Rebe stammt von einer Traminer Kreuzung ab. Die Sorte kann sehr vielseitig eingesetzt werden. Für leichte, spritzige Weine bis hin zu kraftvollen Qualitäten mit großem Reifepotential. Sehr typisch in Geruch und Geschmack ist er der pikante Mix aus Apfelfrucht und Würze, die so gerne als „Pfefferl“ bezeichnet wird, sowie die feine Säure. Die Anbaufläche beträgt 14.423 Hektar und ist die absolute Nummer Eins in Österreich.

Welschriesling ist nicht mit dem „Riesling vom Rhein“ verwandt, auch wenn er in Teilen Österreichs als „Riesler“ bezeichnet wird. Vermutlich stammt die Sorte aus Norditalien und dort gilt er als „Riesling italico“. Der Einsatz der Traube ist sehr vielseitig und sie wird in allen Weinbaugebieten angebaut. Besonders aber als Sektgrundwein im Weinviertel und als typischer Buschenschankwein in der Steiermark. Fruchtig und saftig sind die daraus gekelterten Weine auf jeden Fall. In der Jugend gerne auch mineralisch. In Österreich ist der Anbau der Sorte leicht rückläufig und derzeit beträgt die Fläche 3.338 Hektar. Dies ist ein Anteil von 7,2 Prozent.

Riesling : Die weiße Rebsorte zählt zu den besten der Welt und gerne wird sie als die „Königin der Weißweine“ bezeichnet. Die Sorte ist eine natürliche Kreuzung aus „Weißem Heunisch“ und Traminer. Der Riesling kam vom Rhein an die Donau. In den österreichischen Weinbaugebieten Wachau, Kremstal, Kamptal und Traisental, aber auch am Wagram, in Wien im Weinvier tel und in anderen Gebieten bringt die Sorte durch seine späte Reife höchste Qualitäten. Jugendliche Rieslinge zeigen feine Frucht mit Steinobstaroma nach Pfirsichen und Marillen. Durch die pikante Säure präsentiert sich ein rassiger Geschmack. Die Anbaufläche beträgt 1.986 Hektar oder 4,3 Prozent der Gesamtfläche.

ABC der Weinverkostung

Tue, 13 Oct 2020 12:41:59 GMT

Color, Odor, Sapor, das ABC der Weinverkostung.

Obwohl die Weine zur Zeit der Römer wahrscheinlich ganz anders schmeckten als heute, gab es schon damals gewisse Regeln bei der Verkostung, es war die Formel „COS“: Color (Farbe), Odor (Geruch), Sapor (Geschmack) gilt noch immer.

> Color – der optische Eindruck: Als erstes wird die Klarheit überprüft. „Strahlend“ oder „klar“ sind positive Eindrücke, „transparent“ kann bei reifen Rotweinen noch durchaus passend sein. Die Farbe bei Weißwein kann, je nach Alter und Qualitätsstufe von „hellem grüngelb“ bis „bernsteinfarben“ gehen. Bei Rotweinen wird es etwas schwieriger. Von „hellrot“ über „purpur“, „rubin", „granat“ bis „braunrot“. Die Bezeichnungen sind nicht immer so eindeutig.

> Odor - die Beurteilung des Geruches. Prüfen, ob der Wein vom Geruch „sauber“ bzw. „reintönig“ ist. Was leider aber nicht immer der Fall ist. Weiters prüft man, ob der Duft „verhalten“, „zart“ oder „ausgeprägt“ ist. In weiterer Folge versuchen wir, die Art des Duftes zu erkennen. Dabei sind die häufigsten Wahrnehmungen „fruchtig", „blumig“, oder „würzig“. Mehrere Eindrücke sind möglich.

> Sapor - oder der Geschmack: Nach der Vorfreude des Riechens erkunden wir den Geschmack. Dabei ist die erste Überlegung, ob der Wein „trocken“, „halbtrocken“, „halbsüß“ oder „süß“ ist. Der Säure schenken wir die nächste Aufmerksamkeit. Bezeichnungen dafür sind „mild“, „frisch“ oder „rassig“. Das häufig verwendete Wort „sauer“ ist nicht für Wein, sondern nur für Essig passend … Der Nachgeschmack ist bei Weißweinen vielleicht nicht so bedeutend, wie bei großen Rotweinen, aber doch interessant. Das berühmte „Pfefferl“ bei einem Weinviertler Veltliner ist doch typisch und erwünscht. Ein nussiger Nachgeschmack macht zum Beispiel einen guten Weißburgunder interessant.

Die Bezeic hnung „herb“ bezieht sich weder auf den Restzucker im Wein, noch auf die enthaltene Säure, sondern ausschließlich auf die Tannine (Gerbstoffe), daher ist es meist bei einem Rotwein passend. Ein Weißwein ist selten wirklich „herb“, es sei denn, er ist ein griechischer Retsina. Passender bei Weißweinen ist daher die Bezeichnung „trocken“ oder auch „säurereich“.

Besonders bei Rotweinen spielt das Tannin, beziehungsweise der Gerbstoff, im Geschmack eine sehr große Rolle. Die Empfindungen können von „weich“, oder „abgerundet“ über „gerbstoffreich“ bis „adstringierend (zusammenziehend)“ gehen. Der Abgang oder „Nachgeschmack“ sollte besonders bei großen Rotweinen möglichst „lang“ sein.

Letztendlich „harmonisch“ sind die Weine vor allem dann, wenn von allen Geschmackseindrücken - soweit diese im jeweiligen Weintyp überhaupt vorhanden sein können - etwas Angenehmes zu schmecken ist.

Wein in der Bibel

Fri, 25 Sep 2020 11:23:52 GMT

Wein in der Bibel

„Herr, wir haben keinen Wein mehr“ . Die Antwort: „Dann füllet die Krüge mit Wasser“ . Diese Worte sollen von der Hochzeit zu Kanaan stammen.

  Der Weinstock und der Wein finden in der Bibel öfter eine Erwähnung, als andere Pflanzen und Getränke. Der Weinberg kommt über 90 Mal, die Rebe über 60 Mal und die Weinpresse 15 Mal vor. Nach einem Erforscher der Bibel soll auf insgesamt 979 Stellen direkt oder indirekt auf Wein Bezug genommen werden. Und man fand auch acht verschiedene hebräische Wörter, die in verschiedenen Sprachen mit „Wein“ übersetzt wurden. Allerdings handelt es sich dabei nicht immer um richtigen Wein, sondern teilweise um Sirup oder verschiedene Mischgetränke. Oft waren diese ähnlich dem Bier oder Säften aus Baum- und Feldfrüchten und meistens stark berauschend.   Von Noah wird in der Bibel folgendes berichtet: Nachdem er die Sintflut überstanden und die Tiere aus der Arche an Land gelassen hatte, wurde er zum Weinbauern: „Der Landmann, begann die Weinrebe zu pflanzen. Als er vom »Yakin«, dem Wein trank, wurde er berauscht und lag entblößt im Inneren seines Zeltes“. Seine zwei Söhne sahen ihren Vater und deckten ihn zu. Nach der Bibel war Noah der erste „Winzer“.  Auch im Neuen Testament gibt es unzählige Zitate, die in Zusammenhang mit Wein stehen. Das bekannteste ist wohl das Wunder bei der Hochzeit zu Kanaan, bei der Jesus Wasser zu Wein verwandelte.

Flaschengrößen für Schaumweine -  die nach biblischen Königen benannt sind, kennt man noch heute. Für die 0,75 Liter-Flasche und für die »Magnum« gibt es keine besondere Bezeichnung aus alten Zeiten. Biblischen Bezeichnungen für Flaschengrößen werden teilweise für Weine und Schaumweine verwendet. Bei einigen mit unterschiedlichen Inhalten. Ich beschränke mich bei den nachstehenden Namen auf Champagner- und Sektflaschen.

Es beginnt mit » Jeroboam « mit 3,0 Litern Inhalt. Es war der erste biblische Name für Flaschenübergrößen. Der Name leitet sich von der gleichnamigen biblischen Gestalt ab. Dieser wurde von König Salomon zum Aufseher über die Fronarbeiter bestellt.

  » Rehoboam « ist eine Flaschen-Übergröße für Champagner mit dem Volumen von 4,5 Litern. bzw. dem Inhalt von sechs Normal-Flaschen. Der Name leitet sich vom gleichnamigen Herrscher ab, der als Nachfolger seines Vaters Salomon, König von Juda und Israel wurde.   

» Methusalem « ist ebenfalls eine Großflasche für Champagner mit dem Volumen von sechs Litern bzw. dem Inhalt von acht Normalflaschen. Der hebräische Name – auf Deutsch „Speerwerfer“ - leitet sich vom gleichnamigen biblischen Urvater ab.  

» Salmanazar « hat einen Inhalt von 9,0 Litern und entspricht der Menge von 12 Normalflaschen. Bei der Bezeichnung geht es um den König Salmanassar von Assyrien.  

» Balthazar « ist eine Größe, die sehr selten abgefüllt wird. Die Flasche fasst 12,0 Liter und entspricht 16 Normal-Flaschen. Der Name ist sehr bekannt, denn wir kennen ihn von einem der Heiligen drei Könige.   

» Nebukadnezar « ist mit 15,0 Litern Inhalt die nächste Größe und entspricht 20 Normalflaschen. Da wird das Einschenken in Gläser schon schwierig. Der Namensgeber war der nicht so erfolgreiche Turmbauer, der König von Babel.

» Goliath « dem Riesen (18 Liter) und » Salomon « (20 Liter), benannt nach dem gerechten israelischen König.

Das Weinland Südtirol

Wed, 13 May 2020 10:44:35 GMT

Die Provinz Bozen ist der nördliche Teil der italienischen Region Trentino-Südtirol bzw. Trentino-Alto Adige. Südtirol hat eine lange Weinbautradition und derzeit etwa 5.400 Hektar Weingärten. Die Provinz Bozen wird in sieben Weinbauzonen unterteilt: Unterland, Überetsch, Bozen, Etschtal, Meran, Eisacktal und Vinschgau. Südtirol bietet eine sehr breite Palette an Weiß-, Rosé- und Rotweinen. Rund 20 verschiedene Rebsorten können für Qualitätsweine verwendet werden. Die Angaben auf den Etiketten bezüglich der Rebsorten sowie andere Informationen sind entweder in deutscher oder italienischer Sprache angeführt.

Die bekanntesten Weinbezeichnungen in Südtirol

SÜDTIROLER SEKT DOP (DOC)

Eine Sub-Denomination von Südtirol DOP (DOC). „Südtiroler Sekt“ bzw. Spumante wird nach der klassischen Methode, mit mindestens 15 Monaten auf der Hefe, aus Weißburgunder und/oder Chardonnay und/oder Blauburgunder (weiß gepresst) hergestellt. Der „Spumante Rosé“ hat die gleichen Trauben für den Basiswein, allerdings mit mindestens 20 Prozent Blauburgunder. Geschmacksrichtungen sind Extra Brut oder Brut.

DAC Weine

Mon, 11 May 2020 09:07:38 GMT

In Österreich steht die Abkürzung DAC (lateinisch: Districtus Austriae Controllatus) für eine geschützte Herkunftsbezeichnung gebietstypischer Qualitätsweine. Die Weine zeichnen sich durch ihre Stilistik aus, welche typisch für ihr Herkunftsgebiet ist. Erst nach einer analytischen und sensorischen Prüfung, darf auf dem Etikett der Name eines Weinbaugebietes in Kombination mit „DAC“ stehen. Neben den Kriterien für die Kategorie Qualitätswein, müssen die DAC Weine auch spezifische Vorgaben in Bezug auf die zugelassenen Rebsorten, des Alkohol- und Restzuckergehaltes, der Weinbereitung und des Ausbaus erfüllen. In Österreich gibt es derzeit 15 DAC-Weinbaugebiete.

Die DAC-Weine in Niederösterreich:

Weinviertel DAC – seit dem Jahrgang 2002; die Qualitätsstufe „Reserve“ ab dem Jahrgang 2009. Zugelassen ist nur die Rebsorte Grüner Veltliner.

Traisental DAC – seit dem Jahrgang 2006. Gilt nur für trockene Weine der Sorten Grüner Veltliner und Riesling. Verschiedene Qualitätsstufen, wie mit Orts- und/oder Rieden-Angaben oder „Reserve“ sind möglich.

Kremstal DAC – seit dem Jahrgang 2007. Gilt nur für trockene Weine der Sorten Grüner Veltliner und Riesling. Verschiedene Qualitätsstufen, wie mit Orts- und/oder Rieden-Angaben oder „Reserve“ sind möglich.

Kamptal DAC – seit dem Jahrgang 2008. Gilt nur für trockene Weine der Rebsorten Grüner Veltliner und Riesling. Verschiedene Qualitätsstufen, wie mit Orts- und/oder Rieden-Angaben oder „Reserve“ sind möglich.

Carnuntum DAC – seit dem Jahrgang 2019. „Weiß“ - Chardonnay, Weißburgunder und Grüner Veltliner. Cuvées müssen zu mind. 2/3 aus diesen Sorten bestehen. „Rot“ – Zweigelt und Blaufränkisch. Cuvées müssen zu mind. 2/3 aus diesen Sorten bestehen. Verschiedene Qualitätsstufen, wie Orts- oder Riedenweine sind möglich.

Wachau DAC – gilt ab dem Jahrgang 2020. Die Einteilung der zugelassenen Rebsorten erfolgt nach Gebiets- und Ortsweinen sowie Riedenweinen: → Gebietsweine können in einer beachtlichen Zahl an Rebsorten angeboten werden. Die wichtigsten der 13 Sorten in „Weiß“ sind nach der aktuellen Anbaufläche: Grüner Veltliner, Riesling, Müller-Thurgau, Neuburger und Weißer Burgunder. Diese Sorten haben einen Anteil von 56,9 % (Grüner Veltliner) und 2,4 % (Weißburgunder). Bei den „Rotweinen“ dominiert Zweigelt mit 5,9 % an der Gesamtfläche.

→ Ortsweine können aus 9 verschiedenen Rebsorten gekeltert werden. Die Orte sind die bekanntesten Gemeinden an beiden Seiter der Donau.

→ Für Riedenweine sind nur Grüner Veltliner und Riesling zugelassen.

Die Klassifikationen „Steinfeder“, „Federspiel“ und „Smaragd“ bleiben erhalten. Für alle DAC-Weine der Wachau ist Handlese verpflichtend. Anreichung ist nicht erlaubt.

Die Bezeichnung „Wachau“ ist auf dem Etikett mit sämtlichen verpflichtenden Angaben in Verbindung mit dem Zusatz „DAC“ oder „Districtus Austriae Controllatus“ anzugeben.

Die DAC-Weine des Burgenlandes:

Neusiedlersee DAC – seit dem Jahrgang 2011; zu 100 % Zweigelt. Bei „Reserve“ nur Zweigelt oder Zweigelt-dominierte Cuvée mit mind. 60 % Zweigelt. Nur autochthone Rebsorten als Cuvéepartner.

Leithaberg DAC – „Rot“ seit dem Jahrgang 2008; Die Rebsorten: mindestens 85 % Blaufränkisch, mit max. 15 % St. Laurent, Zweigelt und/oder Blauburgunder.  „Weiß“ seit dem Jahrgang 2009; Die Rebsorten: Grüner Veltliner, Weißburgunder, Chardonnay, Neuburger, reinsortig oder als Cuvée.

Rosalia DAC – seit dem Jahrgang 2017; Rebsorten: Blaufränkisch oder Zweigelt, jeweils reinsortig (85 %);  „Rosé“ - aus einer oder mehreren roten Qualitätsrebsorten; ohne Angabe der Rebsorte auf dem Etikett.

Mittelburgenland DAC – seit dem Jahrgang 2005; reinsortig Blaufränkisch; auch „Reserve“ ist möglich.

Eisenberg DAC – Qualität „Reserve“ ab dem Jahrgang 2009, nur DAC seit 2009; reinsortig Blaufränkisch.

Die DAC-Weine der Steiermark:

Südsteiermark DAC – ab dem Jahrgang 2018. Liegt am rechten Murufer des Bezirks Leibnitz; Rebsorten: Welschriesling, Weißburgunder, Morillon (Chardonnay), Grauburgunder, Riesling, Muskateller, Sauvignon Blanc und Traminer sowie Cuvées aus diesen Sorten.

Vulkanland Steiermark DAC – ab dem Jahrgang 2018. In den politischen Bezirken Hartberg/Fürstenfeld und Weiz. Sowie in den Gemeinden des Bezirkes Leibnitz am linken Murufer; Rebsorten: Welschriesling, Weißburgunder, Morillon (Chardonnay), Grauburgunder, Riesling, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer sowie Cuvées aus diesen Sorten.

Weststeiermark DAC – ab dem Jahrgang 2018. Umfasst die politischen Bezirke Deutschlandsberg, Voitsberg, Graz, Graz-Umgebung; Rebsorten: Blauer Wildbacher, Welschriesling, Weißburgunder, Morillon (Chardonnay), Grauburgunder, Riesling, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc und Traminer sowie Cuvées aus diesen Sorten. Der Schilcher des Gebietes ist als „Schilcher Klassik“ zu bezeichnen.

Der DAC-Wein in Wien:

Seit dem Jahrgang 2013 hat die Bundeshauptstadt den „Wiener Gemischen Satz DAC“. Die weißen Trauben dafür, müssen aus einem Wiener Weingarten stammen, der mit mindestens drei verschiedenen Sorten bepflanzt ist. Der größte Anteil einer Rebsorte darf nicht höher als 50 Prozent sein, der drittgrößte Anteil muss zumindest 10 Prozent umfassen. Die Weine sind immer trocken.

Weinbauregion Bergland

Fri, 08 May 2020 17:22:05 GMT

Es ist die kleinste der Weinbauregionen in Österreich mit den Weingärten der Bundesländer Tirol, Vorarlberg, Salzburg, Oberösterreich und Kärnten. Die Anbauflächen umfassen derzeit insgesamt etwa 240 Hektar.

Tirol

Das Bundesland ist ein Gebiet innerhalb der Weinbauregion „Bergland“, der kleinsten Region in Österreich. Die Anbaufläche beträgt derzeit rund 15 Hektar. Es finden sich Weiß- und Rotweine, besonders aus Burgundersorten und vermehrt aus pilzwiderstandsfähigen Reben (PIWI’s). Die Weinbautradition in Tirol reicht bis in das 13. Jahrhundert zurück, stand allerdings immer im Schatten Südtirols. Der Tiroler Weinbauverband hat aktuell 70 Mitglieder. Der seit dem 14. Jahrhundert bekannte Weingarten von Zirl liegt derzeit leider brach. Die bekanntesten aktiven Betriebe findet man im Tiroler Oberland.

Mehr unter www.tirolwein.at

Vorarlberg

Das westlichste Bundesland Österreichs, ist eines der Gebiete der Weinbauregion „Bergland“. Einst gab es in Vorarlberg 500 Hektar Weingärten, vor allem im Walgau und im Rheintal. Durch die Reblauskrise und die Konkurrenz des Südtiroler Weins nach dem Bau der Arlbergbahn, verschwanden die Reben fast zur Gänze. Heute umfasst der „Verein der Weinbautreibenden Vorarlbergs“ wieder knapp 70 Mitglieder und das Bundesland bewirtschaftet wieder rund 10 Hektar Weingärten. In den Weingärten dominieren Müller-Thurgau, Riesling, und die weißen Burgundersorten. Bei den Rotweinen ist Blauburgunder die Hauptsorte.

Salzburg

Salzburg zählt weinbaumäßig zur Region „Bergland“. Mit nur rund 5-7 Hektar hat das Gebiet mit Abstand die kleinste Anbaufläche. Die ersten Weingärten jüngerer Zeit wurden 2001 in Großgmain am Untersberg gepflanzt. Das Benediktinerstift Michaelbeuern hat ein Projekt gestartet und einige Tausend Rebstöcke gepflanzt. Auf dem Mönchsberg wächst seit 2008 ein Frühroter Veltliner, der aus diesem Weingarten ca. 500 Flaschen erbringt. Inzwischen hat auch das Benediktinerstift Michaelbeuern ein Weingartenprojekt gestartet, das 4.000 Rebstöcke umfassen soll.

Oberösterreich

Oberösterreich - als Bundesland ist gleichzeitig ein Gebiet innerhalb der Weinbauregion „Bergland“. Weinbau war in Oberösterreich einst ein relevanter wirtschaftlicher Faktor. Heute werden rund 45 Hektar Weingärten an sonnigen Standorten bewirtschaftet. Entlang des Donautales, des Machlandes, des Linzer Gaumberges, am Rande des Eferdinger Beckens, im Zentralraum, im Innviertel, in Lagen des Mühlviertels und selbst im Süden des Salzkammergutes. Es werden verschiedene Weiß- und Rotweinsorten angebaut.

Kärnten

Kärnten - unser südlichstes Bundesland ist ebenfalls ein Weinbaugebiet innerhalb der Weinbauregion Bergland. Die Anbaufläche stieg in den letzten Jahren auf über 170 Hektar an. Es gibt derzeit 85 Weinbaubetriebe, davon einige größere Güter. Die Zentren des Kärntner Weinbaus liegen im Bezirk St. Veit, dem Gebiet um die Burg Hochosterwitz, im Lavanttal, im Bereich von Feldkirchen und rund um Klagenfurt. Bei den Weißweinen dominieren die Burgundersorten. Auch Zweigelt und Blauburgunder werden angebaut.

Weinbaugebiet Wien

Thu, 07 May 2020 16:43:40 GMT

Nach dem Weingesetz ist Wien ein spezifisches Weinbaugebiet und zusammen mit Niederösterreich und dem Burgenland bildet es die Weinbauregion „Weinland“. Rund 500 Winzer betreiben auf rund 640 Hektar - vor allem im Westen und Norden der Stadt - Weinbau. Weingärten gibt es in 9 der 23 Wiener Bezirke. Eine Kuriosität ist der mit nur 75 Rebstöcken auf rund 170 m² kleinste Weingarten Wiens in einem Vorgarten des Ringstraßen-Palais „Wiener von Welten“ am Schwarzenbergplatz im 1. Bezirk.

Weinbaufläche: 640 Hektar
Wichtige Großlagen: Bisamberg, Nussberg, Kahlenberg, Georgenberg

Der "Gemischte Satz" in Österreich kommt aus dem Weinbaugebiet Wien. Die Tradition beruht auf einen gemeinsamen Anbau und die Verarbeitung von verschiedenen Rebsorten, welche in einem Rebgarten heranwachsen.

Wiener Gemischter Satz DAC (seit Jahrgang 2013)

Die Trauben müssen aus einem Wiener Weingarten stammen.
Dieser Weingarten muss mit mindestens drei weißen Qualitätsrebsorten bepflanzt sein.
Die Rebsorten müssen gemeinsam gelesen und verarbeitet werden.
Der größte Sortenanteil einer Rebsorte darf nicht höher als 50 % sein, der drittgrößte Anteil muss zumindestens 10 % aufweisen.

Die Weinbaugebiete im Bundesland Steiermark

Wed, 06 May 2020 09:53:33 GMT

Die Steiermark hat eine Rebfläche von insgesamt 4.633 Hektar. Etwa 77 % ist mit Weißwein- und nur 23 % mit Rotweinreben bestockt. Die Weinbaugebiete sind Südsteiermark, Vulkanland Steiermark und Weststeiermark.

Die einzelnen Gebiete in der Steiermark:

Südsteiermark – ist mit 2.563 Hektar Weingärten das größte der drei steirischen Weinbaugebiete. Es ist bekannt für duftige und frische Weißweine. Bei den Rotweinen ist Zweigelt die wichtigste Sorte. Mediterranes Klima am Tag und kühle Nächte fördern die Aromatik der Trauben.

Vulkanland Steiermark – ist die aktuelle Bezeichnung für die frühere Süd-Oststeiermark. Es liegt im Südosten des Bundeslandes Steiermark und hat 1.524 Hektar Weingärten, die über viele kleine Weininseln verstreut sind. Viele Rieden liegen an Hängen erloschener Vulkane, die der Landschaft ein besonderes Bild verleihen.

Weststeiermark – ist bekannt als das „Schilcherland“. Nur rund 546 Hektar Weingärten werden bewirtschaftet. Daraus schaffen fleißige Winzerfamilien eine interessante Vielfalt an Weinen. Bekannt ist vor allem der rassige Schilcher, aber auch kraftvolle und tanninbetonte Rotweine und köstliche Schaumweine werden gewonnen. Wenn sich hier auch alles um den „Schilcher“ dreht, darf Welschriesling, Morillon und Sauvignon Blanc nicht vergessen werden.

Die Weinbaugebiete im Bundesland Burgenland

Tue, 05 May 2020 09:34:18 GMT

Das Bundesland Burgenland hat eine Gesamtrebfläche von zirka 13.100 Hektar. Es war lange Zeit in die vier „spezifische Weinbaugebiete“ Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland und Südburgenland unterteilt. Mit dem Weingesetz von 2016 wurden diese Gebietsbezeichnungen in „Burgenland“ geändert. Die bisherigen vier Gebiete wurden geographisch leicht verändert und in fünf DAC-Gebiete umgewandelt. Es sind nun „regionalspezifische Qualitätsweine mit Herkunftsbezeichnung“.

Die einzelnen Gebiete in Burgenland:

Neusiedlersee - ist mit 6.675 Hektar das größte Weinbaugebiet im Burgenland und liegt im Osten des Neusiedler Sees und dies ist mit kleinen Ausnahmen der politische Bezirk Neusiedl am See. Hier reift eine große Vielfalt an Rebsorten.

Leithaberg - ist zum Großteil das frühere Gebiet Neusiedlersee-Hügelland und umfasst 3.100 Hektar Weingärten am Westufer des Neusiedler Sees. Die Freistadt Rust und Umgebung ist nicht mehr dabei.

Rosalia – war früher eine Großlage im Weinbaugebiet Neusiedlersee-Hügelland und ist nun das fünfte Weinbaugebiet im Burgenland. Mit knapp unter 300 Hektar auch das kleinste Gebiet.

Mittelburgenland – hat etwa 2.100 Hektar Rebfläche und eine Rebsorte spielt hier die Hauptsorte: der Blaufränkische. Nicht allzu weit von der Südspitze des Neusiedler Sees entfernt, hat der große Steppensee einen großen Einfluss auf das Klima.

Eisenberg – ist die aktuelle Gebietsbezeichnung, als Südburgenland war das Gebiet früher bekannt. Auch hier spielt der Blaufränkische auf 515 Hektar Gesamtrebfläche die Hauptrolle.

Die Weinbaugebiete im Bundesland Niederösterreich

Mon, 04 May 2020 09:05:36 GMT

Mit mehr als 28.000 Hektar, ist es das größte weinanbauende Bundesland. Es ist in acht „Spezifische Weinbaugebiete“ unterteilt. Dies sind – in alphabetischer Reihenfolge – Carnuntum, Kamptal, Kremstal, Thermenregion, Traisental, Wagram, Wachau und Weinviertel. Die Angabe auf dem Etikett kann sich auf eines dieser Gebiete beziehen oder aber nur den Namen „Niederösterreich“ tragen. Dies bringt ein reichhaltiges Potenzial an Herkünften und Weinstilen. Die Sortenpalette ist besonders groß bei Weißweinen. Die wichtigste Traube ist der Grüne Veltliner. Auch die meisten in Österreich angebauten Rotweinsorten sind in Niederösterreich zu finden.

Die einzelnen Gebiete in Niederösterreich:

Weinviertel - das größte österreichische Weinbaugebiet Österreichs, liegt im Norden von Niederösterreich. Die Rebfläche beträgt rund 13.860 Hektar und das Erfolgsrezept des Gebietes ist der Grüner Veltliner. Bei den Rotweinen dominieren Zweigelt und Portugieser. Das Gebiet erstreckt sich von der Donau im Süden bis an die Grenze zu Tschechien im Norden und zur Slowakei im Osten. Das Weinviertel war das erste Gebiet, das bereits ab dem Jahrgang 2002 die gebietstypischen Grünen Veltliner in den „DAC-Status“ erhoben hat.

Traisental – ist das jüngste Weinbaugebiet Österreichs und mit knapp über 800 Hektar Rebfläche auch eines der kleineren im Land. Der Grüne Veltliner hat hier einen besonders hohen Anteil mit rund 60 Prozent an der Anbaufläche. Aber auch der fruchtige Riesling hat große Bedeutung. Seit dem Jahrgang 2006 kommen die zwei Sorten als „Traisental DAC“.

Kremstal - das Gebiet rund um die Stadt Krems ist ein Teil der Hochkultur des österreichischen Weines. Zirka 2.370 Hektar Rebfläche verteilen sich auf drei unterschiedliche Zonen: Die historische Stadt Krems, das eigentliche Kremstal und die kleinen Weinbaugemeinden südlich der Donau. Riesling und Grüner Veltliner sind die gebietstypischen Leitsorten. Seit dem Jahrgang 2007 steht das Prädikat „Kremstal DAC“ für Grünen Veltliner Riesling.

Kamptal – liegt in Niederösterreich und der Fluss Kamp ist Namensgeber. Langenlois ist der Hauptort des Gebietes und gleichzeitig die größte Weinstadt Österreichs. Das Gebiet hat mehr als 3.900 Hektar Weingärten. Grüner Veltliner und Riesling sind die wichtigsten Rebsorten des Gebietes. Seit dem Jahrgang 2008 haben diese zwei Trauben die Anerkennung als „Kamptal DAC-Weine“.

Carnuntum - das Weinbaugebiet mit zirka 910 Hektar Weingärten erstreckt sich östlich von Wien und südlich der Donau bis an die Grenze zur Slowakei. Die Weingärten dehnen sich über die Hügellandschaften aus. Bis 1992 war Carnuntum ein Teil des Weinbaugebietes Donauland. Die Römer errichteten einst in Nähe des Ortes Petronell eine Zivilstadt und ein Legionslager. Das pannonische Klima mit den heißen Sommern, die nahegelegene Donau und auch der temperaturausgleichende Neusiedlersee lassen die Trauben voll ausreifen. DAC-Weine ab dem Jahrgang 2019.

Wagram - war früher als Weinbaugebiet „Donauland“ bekannt. Im Jahr 2007 wurde es umbenannt. Etwa 2.720 Hektar Weingärten erstecken sich vom Kamptal bis vor die Bundeshauptstadt Wien. Der eigentliche Wagram ist ein langgestreckter Höhenzug und befindet sich nördlich der Donau. Grüner Veltliner, Riesling und Roter Veltliner sind die wichtigsten weißen Rebsorten des Gebietes. Bei den Rotweinen dominiert Zweigelt. Südlich der Donau liegt die historische Weinstadt Klosterneuburg. Die erste Weinbauschule der Welt hat in der Stadt ihren Sitz. Das Gebiet hat noch keine Weine mit „DAC-Status“.

Thermenregion - entstand mit dem Weingesetz von 1985, als die zwei Gebiete Gumpoldskirchen und Bad Vöslau zusammengelegt wurden. Rund 2.180 Hektar Weingärten lehnen sich an die Abhänge des Wienerwalds, vom Stadtrand Wiens entlang einer Hügelkette bis südlich von Baden. Im nördlichen Teil des Gebietes regiert der Weißwein und dabei genießen die zwei autochthonen Sorten Zierfandler bzw. Spätrot genannt und Rotgipfler besonderen Stellenwert. Im Süden die Sorten St. Laurent und Blauburgunder. Das Gebiet hat noch keine Weine mit „DAC-Status“.

Wachau – das Weinbaugebiet ist vieles, Weltkulturerbe, Wohlfühllandschaft und Heimat wunderbarer Weine. Auf 1.350 Hektar Fläche sind es hauptsächlich Grüner Veltliner und Riesling. Die trockenen Weißweine haben eine besondere regionale Einteilung nach ihrem Alkoholgehalt: „Steinfeder“ mit bis zu 11,5 Vol.-%, „Federspiel“ mit bis zu 12,5 Vol.-%. Die kraftvollen „Smaragd-Weine“ mit einem Mindestmostgewicht von 18,5 °KMW. Die Wachau hat eine sehr umfangreiche „DAC-Einteilung“ ab dem Jahrgang 2020“.

Die Weinbauregionen Österreichs

Sun, 03 May 2020 09:05:36 GMT

Die Einteilung der Weinbauregionen wurde mit der Weingesetznovelle von 1999 neu geregelt:

Unter der Weinbauregion „Weinland“ sind alle Weinbaugebiete der Bundesländer Niederösterreich, Burgenland und Wien zusammengeschlossen.  

Die Weinbauregion „Steirerland“ umfasst die drei Weinbaugebiete des Bundeslandes Steiermark. Dies sind Südsteiermark, Weststeiermark und Vulkanland Steiermark. 

Die Weinbauregion „Bergland“ setzt sich aus den westlichen und südlichen Bundesländer zusammen. Dies sind Tirol, Vorarlberg, Salzburg, Oberösterreich und Kärnten.  

Die Weinbauregionen sind gleichzeitig die Herkunftsbezeichnungen für Österreichs Landweine. Die Qualitäts- und Prädikatsweine haben genauere Angaben über die Herkunft.

Kleine Weingeschichte Österreichs

Fri, 01 May 2020 09:05:36 GMT

Nach Funden von Traubenkernen und –Pressen ist es ziemlich sicher, dass bereits 8000 Jahre v. Chr. die Herstellung von Wein aus Trauben begann.

In Österreich gelten die Gemeinden Zagersdorf im Burgenland und Stillfried im Weinviertel als die ältesten Weinbaugemeinden. Bei Ausgrabungen wurden dort in Grabhügeln aus der Hallstattzeit Traubenkerne gefunden.

Der Rebschnitt wurde vermutlich nicht von Menschen, sondern von Eseln erfunden. Nachdem die Tiere Rebstöcke kahl fraßen, wuchsen im Jahr danach kräftigere Triebe und die Trauben waren größer und süßer.

Um 280 n. Chr. hob der damalige römische Kaiser Probus das Anbauverbot von Weinreben in vielen Teilen Europas auf und förderte sogar den Anbau. Der Grund dafür war ein ganz besonderer: „Jeder römische Legionär hatte das Recht, pro Tag 2 Liter Wein zu bekommen!“ Im heutigen Österreich ist es das Weinbaugebiet Carnuntum.

1443 war im Wiener Weinbau ein Katastrophenjahr. Der Wein war so sauer, dass er kaum zu trinken war und so wurde er auf die Straßen geschüttet. Kaiser Friedrich III verbot das „Wegschütten von Gottes Gaben“ und befahl stattdessen, den Wein zum Anrühren des Mörtels für den Wiener Stephansdom zu verwenden.

Eine alte Kremser Statistik von 1470 weist einen Pro-Kopf-Verbrauch von stolzen 180 Litern aus!

Im Jahr 1681 erkaufte sich Rust für 60.000 Gulden und 500 Eimern Ausbruch-Wein den Titel einer königlichen Freistadt.

Ab dem Jahr 1784 erlaubte Kaiser Josef, die eigenen Produkte auch im eigenen Haus zu verkaufen. Er legte somit den Grundstein für den weltberühmten „Heurigen“.

In der 2. Hälfte des 19. Jahrhundert wurden Rebstöcke aus Amerika importiert an deren Wurzel eine Laus – die Phylloxera (Reblaus) – saß. Bis man 1910 ein Gegenmittel fand, hatte das Insekt die meisten Rebberge Europas vernichtet. In Österreich blieben fast nur die sandigen Weingärten am Ostufer des Neusiedlersees verschont.

Im Jahr 1860 entstand das erste „moderne“ Weingesetz in Österreich und im gleichen Jahr wurde die erste Weinbauschule der Welt in Klosterneuburg gegründet. Ihre Aufgabe bestand vor allem in der Erforschung der Reblaus und der neuen, aus Amerika eingeschleppten Pilzkrankheiten „Echter Mehltau“ und „Falscher Mehltau“.

In den 1950-er Jahren kam es zu einer Mechanisierung und Rationalisierung des Weinbaues in Österreich durch Einführung der Hochkultur durch Lenz Moser.

Der Weinskandal von 1985 lässt in Österreich den Export österreichischen Weines über Nacht auf 1/10 schrumpfen. Als Antwort darauf entwickelte sich ein Weingesetz, welches als eines der strengsten der Welt gilt.

1994 bringt der EU–Beitritt Österreichs einige neue Bestimmungen im Weingesetz. Weine mit der Bezeichnung „trocken“ hatten vorher höchstens 4 g Restzucker pro Liter. Nunmehr kann der Restzucker bis 9 g/Liter gehen (wenn der Wein 7 g Säure hat).

Mit dem Jahrgang 2002 wurde mit WEINVIERTEL DAC der erste Wein nach den neuen Bestimmungen „Districtus Austriae Controllatus“ geschaffen. Inzwischen gibt es in Österreich 14 DAC-WEINE (Stand März 2020) aus gebietstypischen Rebsorten und den dazu passenden Eigenschaften.